고메 카라멜라이즈 어니언 비프 버거

육즙 가득한 소고기 패티와 깊고 달콤한 카라멜라이즈 어니언, 녹아내리는 치즈가 어우러진 완벽한 홈메이드 수제 버거입니다.

재료

• 400 g 소고기
• 2 양파
• 2 tsp 원당
• 1 tsp 백설탕
• 1 달걀
• 2 슬라이스 치즈
• 2 버거 번
• 1 토마토
• 2 상추 잎
• 2 감자
• 1 tbsp 올리브유
• 1 tsp 사과식초
• to taste 소금
• to taste 후추
• to taste 오레가노
• to taste 마늘가루

조리 방법

1. 1설탕 베이스 카라멜라이징

   

   팬에 원당과 백설탕을 넣고 약불에서 천천히 녹입니다. 설탕이 완전히 녹아 짙은 황금빛 카라멜 상태가 될 때까지 조리합니다.

   Tip: 설탕이 타지 않고 고르게 녹을 수 있도록 반드시 약불을 유지하세요.
2. 2양파 볶기

   

   미리 썰어둔 양파를 카라멜 시럽에 넣고 올리브유, 사과식초, 소금을 약간 더합니다. 양파가 완전히 카라멜화되어 부드러워질 때까지 약불에서 천천히 볶습니다.

   Tip: 카라멜라이즈된 양파는 버거의 풍미를 완성하는 핵심 요소입니다.
3. 3소고기 손질

   

   부드러운 식감을 위해 소고기는 도마 위에서 칼로 직접 곱게 다져줍니다.

   Tip: 직접 다진 소고기는 패티의 씹는 맛을 더욱 좋게 만듭니다.
4. 4양념 및 반죽

   

   믹싱 볼에 다진 소고기, 소금, 후추, 오레가노, 마늘가루, 올리브유, 달걀을 넣고 잘 치대어 섞습니다. 모양을 잡기 전 냉장고에 잠시 넣어 굳힙니다.

   Tip: 반죽을 냉장 보관하면 구울 때 형태가 더 잘 유지됩니다.
5. 5패티 성형

   

   고기 반죽을 약 200g씩 나누어 큰 공 모양으로 만든 뒤, 손으로 가볍게 눌러 굽기 좋은 두께의 패티 모양으로 만듭니다.

   Tip: 패티의 크기를 균일하게 만들어야 고루 익힐 수 있습니다.
6. 6패티 굽기

   

   충분히 달궈진 팬에 패티를 올리고 노릇하게 굽습니다. 다 익으면 치즈를 올린 뒤 바로 불을 끄고 잔열로 치즈를 녹입니다.

   Tip: 패티가 너무 질면 뒤집기 어려우니 팬 온도를 충분히 높여주세요.
7. 7치즈 녹이기

   

   패티가 완전히 익었을 때 치즈를 올리고 즉시 불을 끕니다. 잔열을 활용하면 패티의 육즙은 지키면서 치즈만 부드럽게 녹일 수 있습니다.

   Tip: 잔열로 충분히 녹으니 무리해서 더 익히지 마세요.
8. 8감자 초벌 삶기

   

   손질한 감자 스틱을 끓는 물에 약 5분간 삶은 뒤 물기를 완전히 제거합니다. 이렇게 하면 냉동 후 구웠을 때 훨씬 바삭합니다.

   Tip: 초벌 삶기는 겉은 바삭하고 속은 부드러운 감자튀김을 위한 필수 과정입니다.
9. 9버거 조립

   

   번 위에 치즈를 얹은 소고기 패티를 올립니다. 준비한 카라멜라이즈 어니언, 토마토 슬라이스, 신선한 상추를 층층이 쌓아 버거를 완성합니다.

   Tip: 순서대로 쌓으면 식감의 균형을 맞추기 좋습니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문