매콤한 불향 가득 버거 소스
직화로 구운 마늘과 생강, 그리고 신선한 붉은 고추와 풋고추로 만든 이 시그니처 매운 소스로 치즈버거의 풍미를 한 단계 높여보세요.
30제곱미터 남짓한 작은 가게에서 매일 손님들이 줄을 서게 만드는 비밀은 바로 이 악마의 매운 소스에 있습니다. 요리용 토치로 신선한 향신채를 직접 구워내어, 일반적인 버거의 느끼함을 잡아주는 스모키하고 깊은 복합적인 맛을 자랑합니다. 평범한 치즈버거를 잊을 수 없는 특별한 요리로 변신시켜 줄 강렬한 한 방을 경험해 보세요.
재료
- 147g 마늘
- 170g 매운 고추
- 1440g 풋고추
- 20g 생강
- 5g 사천 후추 가루
- 10g 백설탕
- 12g 치킨 파우더
- 20g 간장
- 36g 굴소스
조리 방법
- 1향신채 직화하기
예열된 그릴에 신선한 마늘과 붉은 고추를 올립니다. 요리용 토치를 사용하여 마늘과 고추의 표면이 살짝 검게 그을릴 때까지 골고루 구워 깊은 풍미를 더합니다.
Tip: 토치를 계속 움직여 재료가 완전히 타버리지 않고 고르게 구워지도록 하세요. - 2풋고추 추가하기
준비한 풋고추를 마늘, 붉은 고추와 함께 그릴에 올립니다. 고추가 부드러워지고 껍질에 기포가 생길 때까지 토치로 계속 구워줍니다.
Tip: 직화 과정은 고추 특유의 날카로운 매운맛을 줄이고 생생한 풍미를 살려줍니다. - 3생강 굽기
생강 편을 그릴에 추가합니다. 토치를 이용해 약 5분 정도 구워 생강이 충분히 익고 아린 맛이 사라지도록 합니다.
Tip: 생강을 구우면 고추의 매운맛과 완벽하게 어우러지는 은은한 스모키 향이 납니다. - 4재료 양념하기
구워진 재료 위에 사천 후추 가루, 설탕, 치킨 파우더를 골고루 뿌립니다. 그 위에 간장과 굴소스를 바로 뿌려줍니다.
Tip: 양념이 모든 고추에 골고루 묻도록 신경 써서 뿌려주세요. - 5고르게 볶기
금속 주걱을 사용하여 모든 재료를 빠르게 섞으며 볶습니다. 양념과 소스가 구운 고추에 완전히 배어들 때까지 충분히 볶아줍니다.
Tip: 그릴의 열기가 강하므로 소스가 타지 않도록 손 빠르게 작업하세요. - 6블렌딩을 위한 준비
모든 재료가 고르게 볶아지면 금속 집게를 사용해 조심스럽게 블렌더 용기로 옮깁니다. 이제 블렌더를 사용해 최종 소스 형태로 만들 준비가 되었습니다.
Tip: 블렌더 안전 지침에 따라 내용물이 너무 뜨겁다면 살짝 식힌 뒤 작업하세요.
보관 및 재가열
냉장고
1주
밀폐용 유리병에 담아 냉장 보관하세요.
실온 보관
부적합
신선한 재료가 포함되어 있으므로 반드시 냉장 보관해야 합니다.
칼로리 소모
빠르게 걷기
약 70분간 꾸준히 움직입니다.
집안 청소
약 85분간 활동적으로 움직입니다.
요가
약 1시간 45분간 마음을 다스리며 수행합니다.
자주 묻는 질문
네, 취향에 따라 매운맛 조절을 위해 더 맵거나 덜 매운 종류의 고추로 대체하여 사용하셔도 좋습니다.
아니요, 이미 그릴에서 충분히 굽고 볶는 과정을 거쳤기 때문에 블렌딩 즉시 드셔도 무방합니다.
더 부드러운 소스를 원하시면 더 오래 블렌딩하세요. 씹는 맛을 살리고 싶다면 블렌더의 펄스 기능을 사용하여 거칠게 다져주세요.
