크리미 연어 화이트소스 파스타

신선한 연어와 고소한 버섯, 아삭한 아스파라거스가 어우러진 깊고 풍부한 화이트소스 파스타로, 홈메이드 루(Roux)로 정성껏 만들어 더욱 진하고 부드럽습니다.

재료

• 200 g 스파게티 파스타 면
• 150 g 신선한 연어 필레
• 50 g 양송이버섯
• 4-5 spears 아스파라거스
• 1/2 양파
• 30 g 버터
• 30 g 중력분
• 300 ml 찬 우유
• 1 tsp 머스터드 소스
• to taste 소금
• to taste 갓 갈아낸 후추

조리 방법

1. 1양파 썰기

   

   껍질을 벗긴 양파를 나무 도마 위에 올리고 날카로운 셰프 나이프를 사용해 얇은 채로 썰어줍니다. 썰어둔 양파는 파스타 소스의 향긋한 베이스가 됩니다.

   Tip: 썰 때 손가락 끝을 안쪽으로 살짝 구부려 안전하게 보호하세요.
2. 2양송이버섯 썰기

   

   깨끗이 씻은 양송이버섯을 도마 위에 올리고 날카로운 주방용 칼로 균일한 두께로 얇게 썰어줍니다.

   Tip: 버섯을 일정한 두께로 썰어야 나중에 팬에서 고르게 익습니다.
3. 3연어를 한 입 크기로 깍둑썰기하기

   

   신선한 연어 필레를 나무 도마 위에 놓고 일정한 한 입 크기 블록 모양으로 깔끔하게 썰어줍니다.

   Tip: 자르기 전에 키친타월로 연어의 물기를 가볍게 닦아내면 도마 위에서 미끄러지지 않습니다.
4. 4냄비에 버터 녹이기

   

   계량한 버터 조각을 스토브 위의 작은 금속 소스팬에 넣고 약불에서 부드럽게 녹여줍니다.

   Tip: 버터가 갈색으로 타지 않도록 약불을 유지하며 완전히 녹여주세요.
5. 5녹인 버터에 밀가루 섞기

   

   녹은 버터에 중력분을 직접 넣고 주걱으로 계속 저어가며 페이스트 형태로 골고루 섞어줍니다.

   Tip: 밀가루 날림이나 날내음이 나지 않도록 타지 않게 약불에서 잘 볶아줍니다.
6. 6혼합물에 찬 우유 붓기

   

   찬 우유를 냄비에 천천히 부으면서 거품기로 계속 저어 덩어리지지 않고 매끄럽게 섞이도록 합니다.

   Tip: 찬 우유를 번갈아 나누어 넣고 불 조절을 하면 화이트소스가 뭉치는 것을 방지할 수 있습니다.
7. 7양파 볶고 간하기

   

   기름을 두른 달궈진 팬에 썰어둔 양파를 넣고 갓 갈아낸 후추로 간을 합니다. 양파가 투명해지고 부드러워질 때까지 중불에서 볶아줍니다.

   Tip: 볶는 과정에서 양파에 미리 간을 하면 단맛을 이끌어내는 데 도움이 됩니다.
8. 8슬라이스 버섯 넣기

   

   볶은 양파가 담긴 팬에 썰어둔 버섯을 넣습니다. 중불에서 계속 볶아주어 버섯의 수분이 빠져나오고 노릇하게 구워지도록 합니다.

   Tip: 팬에 한꺼번에 너무 많이 넣지 않아야 버섯이 찌기보다 노릇하게 구워집니다.
9. 9아스파라거스 조각 넣기

   

   썰어둔 아스파라거스 조각을 양파와 버섯이 있는 팬에 직접 넣습니다. 재료가 골고루 익도록 함께 저으며 볶아줍니다.

   Tip: 아스파라거스는 조리 과정 후반부에 넣어야 선명한 초록빛과 아삭한 식감이 유지됩니다.
10. 10화이트소스 붓기

    

    준비한 화이트소스를 익힌 채소가 담긴 팬에 숟가락으로 덜어 넣습니다. 양파, 버섯, 아스파라거스와 소스가 고루 묻도록 잘 섞어줍니다.

    Tip: 채소와 섞기 전에 화이트소스가 덩어리 없이 매끄러운지 확인하세요.
11. 11삶은 파스타 면과 소스 섞기

    

    삶은 파스타 면을 화이트소스와 채소가 있는 팬에 바로 옮겨 담습니다. 집게를 이용해 면을 뒤섞으며 크리미한 소스가 골고루 묻도록 합니다.

    Tip: 소스가 너무 걸쭉해지면 파스타 면수를 약간 남겨두었다가 농도를 조절할 때 사용하세요.
12. 12파스타에 연어 조각 올리기

    

    팬 안의 파스타와 채소 혼합물 위에 신선한 연어 조각들을 고르게 배열합니다. 크리미한 소스 속에서 부드럽게 익어갑니다.

    Tip: 연어를 균일한 한 입 크기로 썰어야 고르게 익습니다.
13. 13파스타 간 맞추기

    

    팬에 담긴 파스타에 머스터드 소스 한 스푼과 소금, 후추를 넣습니다. 소스의 풍미가 잘 배어들도록 골고루 저어줍니다.

    Tip: 머스터드는 조금씩 넣어가며 맛을 보고 새콤한 풍미의 균형을 맞추세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문