정통 일본식 쇼유 라멘

집에서도 깊고 진한 감칠맛을 느낄 수 있는 정통 쇼유 라멘 레시피입니다. 깔끔한 간장 베이스 육수와 쫄깃한 면발, 부드러운 반숙란의 조화를 경험해보세요.

재료

• 300 ml 닭 육수
• 200 ml 물
• 3 tbsp 다시마 간장
• 1 tbsp 굴소스
• 1 tsp 치킨 파우더
• 100 g 생라멘 면
• 1 tbsp 참기름
• 1 반숙란(반으로 자른 것)
• to taste 다진 대파

조리 방법

1. 1육수 베이스 준비

   

   스테인리스 냄비에 닭 육수 300ml와 물 200ml를 넣고 라멘 육수 베이스를 만듭니다.

   Tip: 닭 육수와 물을 섞으면 육수의 진한 맛과 깔끔함의 균형을 잡기 좋습니다.
2. 2육수 간 맞추기

   

   육수가 담긴 냄비에 다시마 간장 3큰술, 굴소스 1큰술, 치킨 파우더 1작은술을 넣습니다.

   Tip: 굴소스는 쇼유 육수에 깊은 감칠맛과 은은한 단맛을 더해줍니다.
3. 3육수 끓이기

   

   나무 주걱으로 재료가 잘 섞이도록 저어준 뒤, 중불에서 육수를 한소끔 끓여 양념이 완전히 어우러지게 합니다.

   Tip: 불 조절을 세심히 하여 육수가 너무 졸지 않고 고르게 끓도록 유지하세요.
4. 4면 삶기

   

   별도의 냄비에 물을 끓인 뒤 생라멘 면 100g을 넣고 원하는 식감이 될 때까지 삶습니다.

   Tip: 제품 포장에 적힌 조리 시간을 참고하면 가장 완벽한 알덴테 식감을 낼 수 있습니다.
5. 5면 건져내기

   

   면이 다 익으면 채반을 사용해 조심스럽게 건져내어 물기를 충분히 털어냅니다.

   Tip: 면의 물기를 잘 제거해야 육수 본연의 맛이 흐려지지 않습니다.
6. 6라멘 담아내기

   

   서빙 그릇 바닥에 참기름 1큰술을 두르고 뜨거운 육수를 부은 뒤, 물기를 뺀 면을 담습니다. 반숙란과 다진 대파를 고명으로 올립니다.

   Tip: 그릇 바닥에 참기름을 먼저 넣으면 뜨거운 육수를 부을 때 향이 고르게 퍼집니다.
7. 7면 자리 잡기

   

   채반에 있던 면을 조심스럽게 간장 육수가 담긴 그릇에 옮겨 담습니다. 면이 육수를 잘 머금도록 충분히 적셔줍니다.

   Tip: 빠르게 작업해야 면의 탄력이 유지되고 육수의 온도를 지킬 수 있습니다.
8. 8고명 올리기

   

   반으로 자른 반숙란을 면 위에 살며시 올리고, 다진 대파를 뿌려 마무리합니다.

   Tip: 노른자가 촉촉한 반숙란은 짭조름한 간장 육수와 완벽한 조화를 이룹니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문