전통 김치 순두부찌개 만드는 법

부드러운 순두부와 감칠맛 나는 김치, 쫄깃한 표고버섯이 어우러진 저칼로리 건강식 순두부찌개입니다. 깊고 칼칼한 국물 맛이 일품입니다.

재료

• 1 tbsp 식용유
• 2 stalks 대파
• 0.5 unit 적양파
• 1 cup 다진 김치
• 0.5 unit 애호박
• 1 medium 감자
• 2 whole 표고버섯
• 500 ml 물
• 2 tbsp 고춧가루
• 1 tbsp 맛술
• 1 tbsp 간장
• 1 tbsp 다진 마늘
• 0.5 tbsp 참기름
• 350 g 순두부
• 1 tbsp 액젓
• to taste 홍고추

조리 방법

1. 1기름 두르기

   

   뚝배기를 중불에 올리고 식용유를 적당량 두릅니다. 향신 채소를 볶기 전 뚝배기 바닥에 기름이 고루 퍼지도록 합니다.

   Tip: 숟가락으로 기름 양을 측정하면 지방 섭취를 조절할 수 있어 건강한 식단 관리에 도움이 됩니다.
2. 2대파 볶기

   

   중불로 달궈진 기름에 다진 대파를 넣고 볶습니다. 대파의 향이 올라오고 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아 풍미 가득한 파기름을 만듭니다.

   Tip: 대파가 타지 않도록 주의하세요. 기름에 대파 향이 충분히 배어나오게 하는 것이 핵심입니다.
3. 3적양파 넣기

   

   볶아진 대파에 채 썬 적양파를 넣습니다. 양파가 투명해지고 부드러워질 때까지 함께 볶아 단맛과 풍미를 더해줍니다.

   Tip: 양파를 얇게 썰면 더 빨리 익고 다른 재료들과도 잘 어우러집니다.
4. 4김치 볶기

   

   준비한 다진 김치를 넣습니다. 몇 분간 충분히 볶아 김치 국물이 배어 나오고 열에 의해 김치의 깊은 맛이 살아나도록 합니다.

   Tip: 잘 익은 신김치를 사용하면 찌개의 산미와 감칠맛이 훨씬 풍부해집니다.
5. 5애호박 추가

   

   반달 모양으로 썬 애호박을 뚝배기에 넣습니다. 애호박은 신선한 식감을 더해주며 끓으면서 국물의 감칠맛을 흡수합니다.

   Tip: 애호박을 너무 일찍부터 오래 익히면 뭉개질 수 있으므로 모양이 유지되도록 주의합니다.
6. 6감자와 버섯 넣기

   

   한입 크기로 썬 감자와 예쁘게 칼집을 넣은 표고버섯을 추가합니다. 이 재료들은 찌개에 든든한 식감과 깊은 담백함을 더해줍니다.

   Tip: 표고버섯 갓 부분에 별 모양으로 칼집을 내면 국물이 더 잘 배고 보기에도 좋습니다.
7. 7물 붓기

   

   애호박, 감자, 버섯 등 모든 채소가 담긴 뚝배기에 물을 붓습니다. 재료가 잠길 정도로 자작하게 부어 진한 국물을 만듭니다.

   Tip: 맹물 대신 멸치 육수나 다시마 우린 물을 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
8. 8양념장 풀기

   

   고춧가루, 마늘, 간장 등으로 만든 양념장을 넣습니다. 양념이 국물에 완전히 풀려 진한 붉은색이 돌 때까지 고루 저어주며 끓입니다.

   Tip: 매운맛을 조절하고 싶다면 고춧가루 양을 취향에 맞게 가감하세요.
9. 9순두부 넣기

   

   찌개가 한소끔 끓어오르면 순두부를 조심스럽게 넣어줍니다. 두부가 너무 으깨지지 않도록 큼직하게 떼어 넣고 국물이 배어들게 합니다.

   Tip: 부드러운 순두부의 식감과 칼칼한 국물의 대비가 이 요리의 매력 포인트입니다.
10. 10액젓으로 간하기

    

    마지막으로 액젓 한 큰술을 넣어 간을 맞춥니다. 액젓은 소금만으로는 낼 수 없는 깊은 감칠맛을 더해줍니다.

    Tip: 액젓은 브랜드마다 염도가 다르니 조금씩 넣어가며 입맛에 맞게 조절하세요.
11. 11고명 올려 마무리

    

    송송 썬 대파와 홍고추를 고명으로 올려 마무리합니다. 신선한 채소의 향과 매콤함이 더해져 더욱 먹음직스러운 찌개가 완성됩니다.

    Tip: 뚝배기 채로 상에 올려 뜨거울 때 바로 드시는 것이 가장 맛있습니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문