참깨 칠리 소스를 곁들인 비빔 완탕면

탱글탱글한 돼지고기 새우 완탕과 쫄깃한 죽봉 에그 누들을 고소하고 매콤한 참깨 땅콩 소스에 비벼낸 정통 홈메이드 요리입니다.

재료

• 300 g 다진 돼지고기
• 150 g 새우 페이스트
• 1 pack 사각 완탕피
• 2 portions 건조 죽봉 에그 누들
• 2 tbsp 진간장
• 1 tbsp 굴소스
• 2 tbsp 참기름
• 3 tbsp 파 생강물
• 2 tbsp 다진 향신채(마늘 및 파)
• 1 tbsp 건조 향신료 및 고춧가루
• 3 tbsp 뜨거운 식용유
• 1 tsp 설탕
• 2 tbsp 참깨 땅콩 페이스트
• to taste 소금, 치킨 스톡, 조미료(MSG), 후추

조리 방법

1. 1돼지고기 소 밑간하기

   

   다진 돼지고기에 진간장, 굴소스, 소금, 치킨 스톡, MSG, 후추, 참기름을 넣습니다. 이 양념들이 완탕 소의 맛있는 기초가 됩니다.

   Tip: 식감을 위해 고기를 차갑게 유지하면서 섞어주세요.
2. 2완탕 소 섞기

   

   젓가락을 이용해 돼지고기와 양념을 계속 저어줍니다. 파 생강물을 여러 번에 나누어 넣으며 고기가 수분을 충분히 흡수하게 하여 육즙 가득한 소를 만듭니다.

   Tip: 한 방향으로 계속 저어야 고기 단백질이 결합해 탄력 있는 식감이 됩니다.
3. 3완탕 준비하기

   

   완탕피를 손바닥에 올리고 중앙에 돼지고기 소와 새우 페이스트 한 숟가락을 놓습니다.

   Tip: 잘 봉할 수 있도록 소를 너무 많이 넣지 마세요.
4. 4완탕 빚기

   

   완탕피의 가장자리에 물을 살짝 바르고, 속이 빠져나오지 않게 꼼꼼하게 접어 봉합니다.

   Tip: 끓이는 도중 터지지 않도록 완탕 안에 공기가 남지 않게 하세요.
5. 5고추기름 만들기

   

   내열 볼에 다진 향신채와 건조 향신료를 담습니다. 뜨겁게 달군 기름을 조심스럽게 부어 향을 끌어내고 맛있는 고추기름 베이스를 만듭니다.

   Tip: 뜨거운 기름이 튈 수 있으니 주의하세요.
6. 6소스 완성하기

   

   고추기름에 참깨 땅콩 페이스트를 크게 한 숟가락 넣습니다. 소스가 부드럽고 고소하게 완성되도록 잘 섞어줍니다.

   Tip: 페이스트가 기름에 완전히 녹아들 때까지 잘 저어주세요.
7. 7완탕 삶기

   

   큰 웍이나 냄비에 물을 팔팔 끓인 뒤, 빚어둔 완탕을 넣습니다. 완탕이 달라붙지 않게 잠시 그대로 두었다가 살살 저어줍니다.

   Tip: 물이 팔팔 끓을 때 넣어야 완탕피가 빨리 익어 터지지 않습니다.
8. 8에그 누들 추가하기

   

   완탕이 끓는 동안 같은 냄비에 건조 에그 누들을 넣고 면이 풀어질 때까지 함께 삶습니다.

   Tip: 완탕과 면을 함께 삶으면 면에 완탕의 감칠맛이 배어들어 더욱 맛있습니다.
9. 9완탕 건져내기

   

   완탕이 물 위로 떠오르고 껍질이 투명해지면, 체를 사용해 조심스럽게 건져냅니다.

   Tip: 체는 국물을 빠르게 빼면서도 연약한 완탕피를 보호하는 최고의 도구입니다.
10. 10면 물기 빼기

    

    체로 잘 익은 에그 누들을 건져냅니다. 소스가 면에 잘 달라붙도록 찬물에 헹구지 마세요.

    Tip: 찬물에 헹구지 않아야 전분기가 남아 소스가 면발 하나하나에 잘 코팅됩니다.
11. 11면 비비기

    

    접시에 면과 완탕을 담고 미리 만든 소스를 듬뿍 얹습니다. 소스가 골고루 묻도록 잘 비벼줍니다.

    Tip: 면이 뜨거울 때 바로 비벼야 소스가 살짝 묽어지면서 면과 완탕에 고르게 코팅됩니다.

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