부드러운 달걀을 얹은 클래식 토마토 미트소스 스파게티

촉촉하고 부드러운 반숙 계란이 올라간 새콤달콤한 토마토 미트소스 스파게티로 집에서 웨스턴 스타일의 클래식을 재현해 보세요.

재료

• 300 g 다진 돼지고기
• 300 g 다진 소고기
• 2-3 토마토
• 1 셀러리 줄기
• 1 당근
• 1 양파
• 3 cloves 마늘
• 2 월계수 잎
• 3 tbsp 케첩
• to taste 소금
• to taste 후추
• 200 g 스파게티 면
• 1 달걀
• optional 파슬리

조리 방법

1. 1채소 손질하기

   

   셀러리, 당근, 양파를 곱게 다지거나 푸드 프로세서를 사용하되, 더 좋은 식감을 위해 약간의 입감이 남도록 다져주세요.

   Tip: 곱게 다진 채소를 넣으면 미트소스의 풍미가 더욱 풍부해지므로 꼭 거쳐야 하는 단계입니다.
2. 2고기 볶기

   

   냄비에 기름을 두르고 다진 돼지고기와 소고기 각각 300g(1:1 비율)을 넣은 뒤, 수분이 빠져나오고 노릇하며 향긋하게 물기가 날아갈 때까지 볶아줍니다.

   Tip: 다음 단계로 넘어가기 전에 고기의 수분이 모두 날아가고 향긋해질 때까지 충분히 볶아주세요.
3. 3마늘 넣기

   

   노릇하게 볶아진 고기 혼합물에 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 마저 볶아줍니다.

   Tip: 고기를 먼저 볶은 후에 마늘을 넣어야 마늘이 너무 일찍 타는 것을 방지할 수 있습니다.
4. 4채소와 토마토 넣기

   

   껍질을 벗겨 깍둑 썬 토마토 2~3개와 다진 셀러리, 당근, 양파를 냄비에 넣습니다. 채소의 수분이 우러나오도록 함께 골고루 볶아줍니다.

   Tip: 채소의 즙이 고기 혼합물에 직접 스며들도록 철저히 볶아주세요.
5. 5소금과 후추로 간하기

   

   그라인더를 이용해 소금과 신선하게 갈은 흑후추를 넣어 밑간을 합니다.

   Tip: 소스가 들어가기 전에 기본 풍미를 잡을 수 있도록 골고루 간을 해줍니다.
6. 6케첩 넣기

   

   고기와 채소 혼합물에 케첩을 짜 넣고 골고루 볶아 새콤달콤한 맛을 더해줍니다.

   Tip: 케첩은 클래식 미트소스에 새콤달콤한 맛의 훌륭한 균형을 더해줍니다.
7. 7미트소스 끓이기

   

   볶아둔 고기와 채소가 담긴 냄비에 월계수 잎 두 장과 신선한 물 한 대접을 넣습니다. 불을 가장 약한 단계로 줄이고 30분간 끓여 풍부하고 새콤달콤한 맛을 우려냅니다.

   Tip: 약불에서 은은하게 끓여야 채소가 완전히 부드러워지고 맛이 깊게 어우러집니다.
8. 8뚜껑 덮고 끓이기

   

   냄비 뚜껑을 단단히 덮어 열기와 수분을 가둡니다. 스파게티 면을 준비하는 동안 미트소스가 약불에서 은은하게 끓도록 둡니다.

   Tip: 뚜껑을 덮어두면 일정한 온도가 유지되어 소스가 타지 않고 골고루 졸아듭니다.
9. 9파스타 면수 준비하기

   

   냄비에 물을 끓인 후, 소금과 약간의 오일을 넣고 스파게티 면을 준비합니다.

   Tip: 끓는 물에 오일과 소금을 넣으면 면에 간이 배고 면끼리 서로 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
10. 10스파게티 면 삶기

    

    끓는 물에 스파게티 면을 넣고 냄비 바닥에 고루 퍼지도록 펼쳐줍니다.

    Tip: 파스타가 자연스럽게 펼쳐지도록 두어야 골고루 잠겨 잘 익습니다.
11. 11끓는 면 저어주기

    

    중약불에서 8~10분간 스파게티 면을 삶으면서, 집게를 이용해 면을 가끔씩 저어주어 골고루 익게 합니다.

    Tip: 처음 몇 분 동안 저어주어야 파스타가 냄비 바닥에 덩어리지지 않습니다.
12. 12파스타 헹구기

    

    다 삶아진 스파게티는 건져내어 찬물에 헹궈주면 면발이 더욱 쫄깃하고 탱탱해집니다.

    Tip: 조리된 파스타를 찬물에 헹구면 조리 과정이 즉시 멈추고 탄력 있는 식감이 유지됩니다.
13. 13미트소스에 스파게티 버무리기

    

    삶은 스파게티와 준비된 미트소스를 프라이팬에 함께 넣고, 완전히 섞일 때까지 가열하며 고루 볶아줍니다. 이렇게 하면 파스타 면이 풍부하고 맛있는 토마토 미트소스를 듬뿍 흡수하게 됩니다.

    Tip: 중불에서 1분 정도 볶아주면 소스가 스파게티 면발 구석구석에 골고루 코팅됩니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문