매콤 달콤한 감칠맛의 조화
고추장 갈릭 쉬림프 파스타

탱글탱글한 새우와 한국의 고추장이 만나 탄생한 환상적인 퓨전 파스타입니다. 마늘의 풍미와 매콤한 소스가 어우러진 진한 맛을 집에서 간편하게 즐겨보세요.

재료

• 250 g 스파게티면
• 200 g 생새우 (내장 제거)
• 12 적양파
• 3 cloves 마늘
• 1 tbsp 고추장
• 1 tsp 마늘 가루
• 1 tsp 파프리카 가루
• 1 tsp 노추 (다크 소이소스)
• 2 tbsp 올리브유
• to taste 천일염
• to taste 후추
• optional 생 파슬리
• to taste 파마산 치즈

조리 방법

1. 1적양파 손질하기

   

   적양파 반 개를 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 잘게 다집니다. 적양파는 소스에 은은한 단맛을 더해주고 요리에 생동감 넘치는 색감을 부여하는 훌륭한 베이스가 됩니다.

   Tip: 다질 때 양파의 뿌리 부분을 남겨두고 칼집을 넣으면 양파가 흩어지지 않아 훨씬 안전하고 수월하게 다질 수 있습니다.
2. 2마늘 편 썰기

   

   마늘 3알을 껍질을 벗긴 뒤 얇고 일정하게 편으로 썹니다. 마늘을 다지는 대신 편으로 썰어 사용하면 기름에 볶을 때 쉽게 타지 않으면서도 고소하고 고급스러운 마늘 향을 즐길 수 있습니다.

   Tip: 마늘이 너무 크다면 세로로 반을 자른 뒤 얇게 썰어주면 크기가 일정해져 소스 안에서 고르게 익습니다.
3. 3파스타면 삶기

   

   큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 충분히 넣어 끓입니다. 물이 끓어오르면 스파게티면을 넣고 약 9~11분간 삶아주세요. 소스와 함께 볶는 과정을 고려해 너무 푹 익지 않도록 주의합니다.

   Tip: 면을 삶는 물은 바닷물 정도로 짭짤해야 면 자체에 간이 배어 요리의 전체적인 맛이 훨씬 깊어집니다.
4. 4향신 채소 볶기

   

   팬에 기름을 두르고 중불에서 다진 적양파와 편마늘을 볶습니다. 양파가 투명해지고 마늘에서 고소한 향이 올라오며 표면이 노릇해질 때까지 천천히 볶아 풍미를 끌어올립니다.

   Tip: 채소를 천천히 볶아야 자연스러운 단맛이 충분히 우러나와 나중에 넣을 고추장의 매운맛과 완벽한 균형을 이룹니다.
5. 5새우 넣고 볶기

   

   손질된 생새우를 팬에 넣습니다. 중강불로 불을 높이고 새우의 겉면이 선명한 분홍빛으로 변하며 둥글게 말리기 시작할 때까지 가끔 저어가며 볶아주세요.

   Tip: 이 단계에서 새우를 완전히 익히려고 하면 나중에 질겨질 수 있으니 겉면의 색이 변하면 다음 단계로 넘어가세요.
6. 6고추장 양념하기

   

   팬에 고추장 한 큰술을 넣습니다. 고추장이 기름에 잘 녹아들어 모든 재료에 고루 입혀지도록 잘 저어가며 볶아주세요. 고추장이 살짝 볶아지면서 더 진한 감칠맛을 냅니다.

   Tip: 새우의 물기를 키친타월로 미리 닦아낸 뒤 볶아야 기름에 튀기듯 익으면서 소스의 풍미가 더욱 살아납니다.
7. 7가루 양념 추가

   

   마늘 가루와 파프리카 가루를 뿌려줍니다. 파프리카 가루는 소스에 깊은 붉은색과 은은한 풍미를 더해주며, 마늘 가루는 전체적인 요리의 감칠맛을 꽉 잡아주는 역할을 합니다.

   Tip: 파프리카 가루는 매운맛보다는 시각적인 만족감과 향긋한 풍미를 위해 사용되니 안심하고 사용하셔도 됩니다.
8. 8자작하게 소스 만들기

   

   팬에 물을 조금 부어 양념들이 부드럽게 어우러지도록 합니다. 모든 재료가 섞여 걸쭉하고 농도 있는 소스가 될 때까지 약불에서 살짝 졸여 마무리 베이스를 완성합니다.

   Tip: 물을 너무 많이 넣지 않도록 주의하세요. 소스가 약간 걸쭉해야 나중에 면을 넣었을 때 겉돌지 않고 잘 배어듭니다.
9. 9면과 소스 합치기

   

   삶아둔 스파게티면을 소스가 담긴 팬으로 옮깁니다. 이때 면의 물기를 잘 털어내고 넣어야 소스의 진하고 매콤한 맛이 희석되지 않고 면발에 쏙쏙 배어듭니다.

   Tip: 면을 미리 삶아두어 서로 붙었다면 소스와 섞을 때 면수를 한두 스푼 추가하면 부드럽게 잘 풀립니다.
10. 10윤기 나게 버무리기

    

    풍부한 색감을 위해 노추(다크 소이소스)를 약간 넣고 면 전체에 소스가 코팅되도록 잘 버무립니다. 소스에 윤기가 흐르고 면에 완전히 밀착될 때까지 가볍게 볶아 완성합니다.

    Tip: 노추는 소량만 넣어도 파스타에 먹음직스러운 깊은 갈색빛을 더해주어 시각적인 완성도를 높여줍니다.
11. 11그릇에 담아내기

    

    파스타용 집게나 긴 젓가락을 이용해 면을 돌돌 말아 깔끔하게 그릇에 담습니다. 팬에 남은 새우와 소스를 면 위에 듬뿍 얹어 마무리합니다.

    Tip: 그릇에 담기 전 팬 옆면을 활용해 면을 돌돌 말아 올리면 레스토랑에서 서빙되는 것처럼 전문적인 모양을 낼 수 있습니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문