클래식 스파게티 알리오 올리오
이탈리아의 정석 알리오 올리오를 집에서 즐겨보세요. 마늘과 올리브유, 매콤한 페페론치노로 완성하는 풍미 가득한 파스타 레시피입니다.
스파게티 알리오 올리오는 이탈리아 가정식의 정수를 보여주는 요리로, 최소한의 재료로 깊은 맛을 끌어내는 것이 특징입니다. 질 좋은 올리브유에 마늘을 천천히 튀겨 향을 내고, 면수를 더해 유화 과정을 거치면 레스토랑 못지않은 부드럽고 윤기 나는 소스가 완성됩니다. 바쁜 일상 속에서 완벽한 균형을 자랑하는 지중해식 파스타를 간편하게 즐겨보세요.
재료
- 200 g 스파게티
- 4 cloves 마늘, 얇게 편 썰기
- 60 ml 엑스트라 버진 올리브유
- 1 tsp 건조 레드 페페론치노
- 2 tbsp 신선한 파슬리, 다지기
- to taste 소금
조리 방법
- 1유화 및 면 코팅
삶은 면을 마늘 향이 배어든 오일과 페페론치노가 담긴 팬에 넣고 힘차게 볶아줍니다. 이때 면수를 한 국자 추가하여 오일과 잘 섞이도록 계속 저어주세요. 액체와 기름이 유화되면서 면발에 착 감기는 윤기 나는 소스가 만들어집니다.
Tip: 소스 맛의 핵심은 면수에 녹아있는 전분입니다. 면을 건져내기 전 반드시 면수를 따로 확보해 두세요.
보관 및 재가열 방법
냉장 보관
2일
밀폐 용기에 담아 보관하세요. 면이 오일을 흡수할 수 있으니 다시 데울 때 올리브유를 살짝 추가하면 좋습니다.
재가열
3분
팬에 약간의 물을 한 큰술 넣고 약불에서 살살 저어가며 데워주면 소스가 다시 촉촉해집니다.
칼로리 소모
여유로운 자전거 타기
약 70분간 가벼운 속도(약 12km/h)로 주행.
활기차게 걷기
약 90분간 꾸준한 속도(약 4km/h)로 걷기.
대청소
약 1시간 45분간 집안 정리 및 청소 활동.
자주 묻는 질문
마늘이 타면 쓴맛이 강해집니다. 반드시 약불에서 은근하게 황금빛이 날 때까지 볶아주세요. 마늘 색이 너무 진해지면 전체 요리의 풍미를 해칠 수 있습니다.
사용은 가능하지만, 알리오 올리오의 풍미를 살리기 위해서는 신선한 파슬리를 적극 권장합니다. 풍부한 올리브유와 마늘 향에 신선한 허브의 향이 더해져야 맛의 균형이 완벽해집니다.
네, 필수입니다. 면수에 포함된 전분이 오일과 물이 잘 섞이도록 돕는 유화제 역할을 하여, 소스가 겉돌지 않고 면발에 착 달라붙게 만들어줍니다.
