감칠맛 가득한 흑후추 소고기 파스타

부드러운 소고기와 알록달록한 피망, 꼬불꼬불한 로티니 파스타를 진하고 윤기 나는 흑후추 소스에 빠르게 볶아낸 영양 만점 레시피입니다.

재료

• 300 g 소고기 (채 썬 것)
• 200 g 로티니 파스타
• 1 each 홍피망
• 1 each 청피망
• 1 each 노란색 파프리카
• 1/2 적양파
• 1 tbsp 토마토 페이스트
• 1 packet 이탈리안 파스타 시즈닝
• 2 tbsp 진간장
• 1 tsp 노두유
• 1 tsp 흑후추
• 2 tbsp 식용유
• to taste 소금

조리 방법

1. 1소고기 준비하기

   

   신선한 소고기를 얇고 길게 채 썰어 준비합니다. 부드러운 식감을 살리기 위해 반드시 고기 결의 반대 방향으로 썰어주세요.

   Tip: 소고기를 얇게 썰면 조리 시간이 단축되고 질겨지지 않습니다.
2. 2소고기 밑간하기

   

   썰어둔 소고기를 볼에 담고 진간장, 노두유, 흑후추, 약간의 식용유를 넣습니다. 양념이 고르게 배도록 손으로 조물조물 버무려주세요.

   Tip: 밑간의 마지막 단계에 식용유를 약간 넣으면 고기의 육즙을 가두는 데 도움이 됩니다.
3. 3채소 손질하기

   

   피망과 적양파를 깨끗이 씻습니다. 피망은 비슷한 크기로 작게 깍둑썰기하고, 적양파는 채 썰어 준비해 둡니다.

   Tip: 채소의 크기를 일정하게 맞추면 익는 속도가 같아져 식감이 좋아집니다.
4. 4파스타 삶기

   

   냄비에 물을 끓인 후 식용유 약간과 소금 한 꼬집을 넣습니다. 로티니 파스타를 넣고 속까지 푹 익을 때까지 약 15분간 삶아줍니다.

   Tip: 끓는 물에 소금을 약간 넣으면 파스타 면 자체에 간이 배어 풍미가 살아납니다.
5. 5소고기 볶기

   

   웍이나 깊은 프라이팬에 기름을 두르고 중강불로 달굽니다. 밑간한 소고기를 넣고 표면이 갈색으로 변하며 완전히 익을 때까지 볶아주세요.

   Tip: 고기를 넣기 전에 팬을 충분히 달구어야 겉면이 바삭하게 시어링됩니다.
6. 6양파 넣고 볶기

   

   소고기가 알맞게 익으면 채 썬 적양파를 웍에 추가합니다. 양파가 숨이 죽고 달큰한 향이 올라올 때까지 함께 볶아줍니다.

   Tip: 양파가 반투명해질 때까지 볶아야 양파 특유의 단맛이 소스에 잘 녹아듭니다.
7. 7양념 추가하기

   

   고기와 양파가 볶아진 웍에 이탈리안 파스타 시즈닝을 넣습니다. 이어서 토마토 페이스트 한 숟가락과 진간장을 약간 더해 깊은 맛과 먹음직스러운 색감을 내고, 기름에 붉은빛이 돌 때까지 볶아줍니다.

   Tip: 토마토 페이스트와 진간장을 더하면 소스의 색감이 진해지고 감칠맛이 한층 더 풍부해집니다.
8. 8파스타 면 넣기

   

   소고기와 양파가 익고 소스에 붉은 윤기가 돌면, 건지기를 이용해 삶아둔 로티니 파스타를 냄비에서 웍으로 바로 건져 넣습니다. 이때 파스타의 물기를 완전히 털어내지 마세요. 약간의 면수가 들어가야 소스가 잘 섞입니다.

   Tip: 냄비에서 면을 바로 건져 넣는 것은 정통 파스타 조리법입니다. 면수에 남아있는 전분이 소스를 면에 착 달라붙게 만들어 줍니다.
9. 9피망 추가하기

   

   손질해 둔 홍피망, 청피망, 노란 파프리카를 웍에 넣고 파스타 끓인 면수를 한 컵 정도 붓습니다. 면수가 들어가면 피망이 살짝 찌듯 익으면서 전체적으로 어우러지는 촉촉한 소스가 만들어집니다.

   Tip: 피망을 조리 마지막 단계에 넣어야 화사한 색감과 아삭한 식감이 유지되어 고기의 식감과 훌륭한 밸런스를 이룹니다.
10. 10버무려 완성하기

    

    파스타, 소고기, 피망에 진한 흑후추 소스가 고루 코팅되도록 불 위에서 재빠르게 볶으며 섞어줍니다. 피망이 원하는 식감으로 익을 때까지 잠깐 더 볶아낸 뒤, 불에서 내려 따뜻할 때 바로 그릇에 담아냅니다.

    Tip: 웍에서 힘차게 재료를 섞어주세요. 마찰과 열이 더해지면서 면수와 소스의 기름이 유화되어 완벽한 윤기를 냅니다.

보관 및 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문