매콤달콤 파인애플 오븐 돼지갈비구이

신선한 파인애플 슬라이스 위에 얹어 부드럽게 구워낸 돼지갈비에 매콤달콤한 수제 글레이즈를 곁들인 별미 요리입니다.

재료

• 1 rack 돼지갈비
• 1 whole 파인애플
• 2 tbsp 꿀
• large amount 토마토 케첩
• a little 사과 식초
• 1 tbsp 간장
• large amount 고춧가루
• to taste 칠리 파우더
• to taste 마늘 가루
• to taste 커민 가루
• to taste 오향분
• to taste 소금
• large amount 후추
• large amount 황설탕
• a little 정수물

조리 방법

1. 1파인애플 반으로 자르기

   

   껍질을 벗긴 파인애플을 나무 도마 위에 올리고 날카로운 칼을 사용하여 깔끔하게 반으로 자릅니다.

   Tip: 썰기 전에 도마가 흔들리지 않도록 안정적으로 고정하세요.
2. 2파인애플 절반 다지기

   

   썰어둔 파인애플 반쪽을 수제 소스에 넣기 좋게 작고 일정한 크기로 잘게 썹니다.

   Tip: 나중에 부드럽게 갈리도록 일정한 크기로 썰어주세요.
3. 3갈비 근막 제거하기

   

   생돼지갈비의 은색 피막이나 뒷면 근막을 잡아 완전히 벗겨내어 양념이 잘 스며들고 부드러워지도록 합니다.

   Tip: 미끄러운 근막을 단단히 잡으려면 키친타월을 사용하세요.
4. 4갈비 물기 제거하기

   

   깨끗한 주방용 키친타월을 사용하여 돼지갈비 표면의 핏물과 남은 수분을 꼼꼼히 닦아냅니다.

   Tip: 고기 표면의 물기를 없애야 마른 양념이 훨씬 잘 밀착됩니다.
5. 5마른 양념 섞기

   

   접시에 마늘 가루, 커민 가루, 고춧가루, 칠리 파우더, 오향분, 소금, 넉넉한 양의 후추, 황설탕을 담고 숟가락으로 골고루 섞습니다.

   Tip: 개인의 매운맛 취향에 따라 칠리와 후추의 양을 조절하세요.
6. 6돼지갈비에 시즈닝하기

   

   준비된 돼지갈비를 알루미늄 호일 위에 올리고 섞어둔 마른 향신료 시즈닝을 윗면에 골고루 뿌립니다.

   Tip: 풍미를 극대화하기 위해 향신료를 틈새마다 문질러 줍니다.
7. 7갈비에 양념 문지르기

   

   준비된 향신료 혼합물을 돼지갈비 양쪽에 골고루 뿌립니다. 손을 사용하여 모든 틈새에 양념이 스며들도록 문지르고 최상의 풍미를 위해 가장자리까지 완전히 덮여 있는지 확인합니다.

   Tip: 굽는 동안 풍미가 잘 배어들 수 있도록 양념을 고기 표면 깊숙이 마사지하듯 발라주세요.
8. 8파인애플 슬라이스 깔기

   

   알루미늄 호일 위에 썬 파인애플 조각들을 일렬로 깔아줍니다. 포장하기 전에 양념된 돼지갈비를 파인애플 조각 바로 위에 올립니다.

   Tip: 아래에 깔린 파인애플이 갈비를 촉촉하게 유지해주고 구워지면서 달콤한 과일 향을 더해줍니다.
9. 9호일로 감싸기

   

   갈비와 파인애플 조각 주위로 알루미늄 호일을 접어 단단히 밀봉합니다. 굽는 과정에서 모든 육즙과 수분이 빠져나가지 않도록 완전히 밀폐되었는지 확인합니다.

   Tip: 수분이 새어나가지 않도록 호일에 틈이나 찢어진 부분이 없는지 확인하세요.
10. 10오븐에서 굽기

    

    호일로 감싼 갈비를 오븐 트레이에 올리고 오븐에 넣습니다. 온도를 170도로 설정하고 고기가 매우 부드러워져 뼈에서 쉽게 떨어질 때까지 90분 동안 굽습니다.

    Tip: 밀봉된 호일 속에서 저온으로 천천히 구우면 고기가 완전히 부드러워집니다.
11. 11블렌더에 파인애플 넣기

    

    그릇에 담아둔 다진 파인애플 조각들을 유리 블렌더 용기에 직접 옮겨 담습니다. 이는 수제 글레이즈의 기본 재료가 됩니다.

    Tip: 신선한 다진 파인애플을 사용하면 소스에 자연스러운 단맛과 산뜻한 산미가 더해집니다.
12. 12꿀과 케첩 넣기

    

    다진 파인애플이 담긴 블렌더 용기에 꿀 두 스푼과 넉넉한 양의 토마토 케첩을 붓습니다. 이 재료들은 소스의 단맛과 무게감을 더해줍니다.

    Tip: 케첩은 진한 베이스 역할을 하여 소스를 알맞게 걸쭉하게 만들고 파인애플의 떫은맛을 잡아줍니다.
13. 13블렌더에 액체류 넣기

    

    다진 파인애플과 기타 소스 재료가 들어 있는 유리 블렌더 용기에 사과 식초와 간장을 직접 붓습니다.

    Tip: 바비큐 소스의 달콤하고 새콤한 맛의 균형을 맞추기 위해 계량을 정확히 하세요.
14. 14고춧가루와 물 넣기

    

    이전에 넣은 재료들 위에 고춧가루 넉넉한 양과 약간의 정수물을 블렌더 용기에 붓습니다.

    Tip: 물을 넣으면 재료가 잘 섞여 더 부드럽게 갈리는 데 도움이 됩니다.
15. 15소스로 갈기

    

    블렌더 용기의 뚜껑을 단단히 닫고 기기를 작동시켜 모든 재료를 부드럽고 선명한 붉은색 소스로 곱게 갑니다.

    Tip: 갈비에 고르게 바를 수 있도록 완전히 부드러워질 때까지 갈아주세요.
16. 16소스를 냄비에 옮기기

    

    유리 용기에 담아 갓 갈아낸 파인애플 소스를 스토브 위에 놓인 금속 냄비에 붓습니다.

    Tip: 소스가 냄비 밖으로 흘러넘치지 않도록 조심스럽게 부어주세요.
17. 17소스를 끓여 걸쭉하게 만들기

    

    스토브 위의 냄비에 담긴 파인애플 소스를 가열하면서 주걱으로 계속 저어 수분을 날리고 로스팅용 소스를 걸쭉하게 만듭니다.

    Tip: 설탕이 농축되고 걸쭉해지는 동안 바닥이 타지 않도록 자주 저어주세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문