정통 태국식 매콤한 허브 디핑소스 숯불 돼지갈비

향긋한 고수 뿌리 마리네이드와 화끈하고 새콤달콤한 허브 디핑소스가 어우러진 촉촉하고 카라멜라이징된 태국식 그릴 갈비입니다.

재료

• 1 kg 돼지갈비
• 4 to 5 roots 고수 뿌리
• 5 cloves 마늘
• 2 tbsp 진간장
• 1 tbsp 노두유
• 1 tbsp 굴소스
• 1 tsp 후춧가루
• 1 tsp 설탕
• 1 적양파
• 2 tbsp 다진 민트
• 2 tbsp 다진 고수
• 3 to 4 타이 고추
• 2 tbsp 레몬즙
• 2 tbsp 피쉬소스
• 2 tbsp 스위트 칠리소스
• 1 tsp 고춧가루
• 1 tsp 설탕
• 0.5 tsp 흑후춧가루

조리 방법

1. 1고수 뿌리 다지기

   

   깨끗하게 손질한 고수 뿌리를 나무 도마 위에 놓고 칼로 잘게 다져 마리네이드에 필요한 향긋한 풍미를 끌어냅니다.

   Tip: 고수 뿌리에는 정통 태국식 향을 내는 에센셜 오일이 가득하므로 버리지 마세요.
2. 2마늘과 고수 뿌리 준비하기

   

   껍질을 벗긴 마늘과 곱게 다진 고수 뿌리를 도마 위에 함께 모아 페이스트 형태로 블렌딩할 준비를 합니다.

   Tip: 블렌딩하는 동안 부드러운 질감을 유지할 수 있도록 마늘 껍질을 완전히 벗겨주세요.
3. 3돼지갈비 양념하기

   

   금속 믹싱 볼에 담긴 생돼지갈비와 다진 향신채 위에 진간장, 노두유, 굴소스, 후춧가루, 설탕을 직접 붓습니다.

   Tip: 마리네이드하는 동안 맛이 골고루 배도록 소스를 갈비 표면에 골고루 뿌려주세요.
4. 4돼지갈비 재우기

   

   금속 볼 안에서 손을 사용하여 양념과 소스가 갈비 조각마다 골고루 묻도록 마사지하듯 철저히 버무립니다.

   Tip: 냉장 보관하기 전에 고기가 풍부한 향을 빠르게 흡수할 수 있도록 갈비를 잘 주물러 주세요.
5. 5디핑소스 베이스 준비하기

   

   시그니처 태국식 디핑소스의 기본 베이스가 되도록 곱게 다진 적양파와 신선한 허브를 투명한 유리 볼에 넣습니다.

   Tip: 적양파를 곱게 다지면 소스의 액상 재료들과 부드럽게 잘 섞입니다.
6. 6태국식 디핑소스 섞기

   

   투명한 유리 볼에 디핑소스 재료를 모두 넣고 재료가 완전히 어우러질 때까지 숟가락으로 잘 젓습니다.

   Tip: 피쉬소스, 라임즙, 고춧가루의 균형을 조절하여 클래식한 태국식 새콤달콤 매콤한 맛을 완성하세요.
7. 7갈비를 오븐에 넣기

   

   알루미늄 호일을 깐 베이킹 트레이 위에 양념한 돼지갈비를 나란히 정돈한 뒤, 예열된 오븐에 넣어 굽습니다.

   Tip: 구운 후 세척이 쉽고 들러붙는 것을 방지하기 위해 트레이에 호일을 바르게 깔아주세요.
8. 8굽는 도중 갈비 뒤집기

   

   집게나 젓가락을 사용하여 베이킹 트레이의 구운 돼지갈비 조각들을 조심스럽게 뒤집어 양쪽 모두 고르게 익고 갈색빛이 돌게 합니다.

   Tip: 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 최적의 상태를 위해 조리 중간에 갈비를 뒤집는 것을 잊지 마세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문