바삭하고 달콤한 오븐 구이 돼지갈비

달콤 짭조름한 갈릭 마리네이드로 깊은 풍미를 더하고, 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워낸 오븐 돼지갈비 구이입니다.

재료

• 1.5 lbs 돼지갈비
• 1 handful 마늘 슬라이스
• 2 tbsp 진간장
• 1 tbsp 노두유
• 1 tbsp 맛술
• 1 tbsp 굴소스
• 1 tbsp 꿀
• 1 tbsp 흑후추 가루
• 1 tbsp 전분
• 1 pinch 소금

조리 방법

1. 1마네리드 만들기

   

   작은 하얀색 그릇에 진간장, 노두유, 맛술, 굴소스, 꿀 한 스푼, 흑후추 가루, 전분, 그리고 소금 한 꼬집을 넣습니다. 숟가락을 사용하여 모든 재료가 잘 섞여 매끄럽고 진한 소스가 될 때까지 골고루 저어줍니다.

   Tip: 고기에 붓기 전에 마리네이드 재료를 따로 미리 섞어두면 맛이 고르게 배어나는 데 도움이 됩니다.
2. 2마늘과 소스 추가하기

   

   신선한 돼지갈비를 베이킹 틀에 담고 그 위에 썬 마늘을 듬뿍 얹어줍니다. 준비한 진한 마리네이드 소스를 갈비 조각들 위에 골고루 뿌려줍니다.

   Tip: 최상의 맛과 식감을 위해 냉동 제품보다는 아침 시장에서 구매한 신선한 돼지갈비를 사용하는 것이 좋습니다.
3. 3갈비 버무리기

   

   식품 조리용 플라스틱 장갑을 착용하고 손으로 갈비를 깊숙이 주물러 마사지해 줍니다. 소스와 마늘 슬라이스가 고기의 모든 틈새에 스며들어 각 조각에 양념이 골고루 입혀지도록 합니다.

   Tip: 고기를 마사지하면 연육 작용이 될 뿐만 아니라 양념이 더 깊숙이 침투하여 훨씬 맛있는 갈비가 완성됩니다.
4. 4덮어서 재우기

   

   갈비에 양념이 잘 입혀지면 베이킹 트레이 전체를 투명한 랩으로 팽팽하게 감싸 밀봉합니다. 트레이를 한쪽에 두고 2~4시간 동안 재워 맛이 충분히 배어나도록 합니다.

   Tip: 주방 온도가 높을 경우, 랩을 씌운 트레이를 냉장실에 넣어 신선함을 유지하며 재우는 것이 좋습니다.
5. 5오븐 굽기 준비

   

   마리네이드 시간이 끝나면 랩을 벗겨내고 갈비를 고르게 펼쳐 담습니다. 위아래 열선을 켠 오븐을 190도로 5분간 예열한 뒤 트레이를 중간 칸에 넣어 굽습니다.

   Tip: 사진에는 보이지 않지만, 갈비를 넣기 전에 베이킹 트레이에 알루미늄 호일을 깔아두면 나중에 설거지하기가 훨씬 수월합니다.
6. 6갈비 굽기

   

   주석 호일을 깐 베이킹 트레이에 양념된 갈비를 배치합니다. 위아래 열선 190도로 5분간 예열한 오븐의 중간 단에 트레이를 넣고 우선 20분 동안 구워줍니다.

   Tip: 오븐을 미리 충분히 예열해야 갈비가 즉시 익기 시작하며 육즙을 가두어 둡니다.
7. 7갈비 뒤집기

   

   초벌 20분이 지나면 집게를 사용하여 돼지갈비를 조심스럽게 뒤집어줍니다. 취향에 맞는 바삭함에 따라 약 10~20분 동안 마저 구워줍니다.

   Tip: 꿀이 타거나 지나치게 구워지는 것을 방지하기 위해 굽는 마지막 몇 분 동안은 갈비를 주의 깊게 살펴보세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문