오븐으로 굽는 차슈 돼지갈비 (중국식 바베큐)

집 오븐으로 레스토랑 수준의 완벽한 차슈 돼지갈비를 만들어보세요. 단짠 매력의 양념과 쫀득한 꿀 글레이즈가 어우러져 믿을 수 없이 부드럽고 완벽하게 캐러멜라이즈된 폭립이 완성됩니다.

재료

• 5 thick cuts 돼지갈비
• 5 cloves 마늘
• 3 tbsp 차슈 소스
• 0.5 tbsp 굴소스
• 1 tsp 백후추
• 1 tbsp 연간장
• 0.5 tsp 소금
• 0.5 tsp 자오 소스 또는 해선장
• 2 tbsp 꿀
• 1 tbsp 백참깨

조리 방법

1. 1마늘 슬라이스하기

   

   마늘 한 줌을 나무 도마 위에 올리고 얇게 편 썰어 양념용으로 준비합니다.

   Tip: 오븐에 굽는 동안 향이 잘 우러나도록 마늘을 일정한 두께로 썰어주세요.
2. 2갈비 위에 마늘 올리기

   

   깨끗한 금속 트레이에 생돼지갈비를 담고, 방금 얇게 썬 마늘을 고기 위에 바로 올려 양념을 잴 준비를 합니다.

   Tip: 양념이 고기에 더 잘 묻어나도록 마늘과 고기의 물기를 충분히 제거한 후 준비하세요.
3. 3차슈 소스 추가하기

   

   차슈 소스 세 큰술을 듬뿍 떠서 돼지갈비와 마늘 위에 바로 얹어 풍부하고 달콤 짭조름한 맛의 베이스를 만듭니다.

   Tip: 고기 표면이 충분히 덮일 수 있도록 소스를 넉넉하게 올려주세요.
4. 4굴소스 짜넣기

   

   차슈 소스와 고기 위에 굴소스를 반 큰술 정도 짜서 넣어 양념의 깊은 감칠맛을 더해줍니다.

   Tip: 나중에 골고루 섞기 편하도록 소스 더미 위에 고르게 짜주세요.
5. 5백후추 뿌리기

   

   고기와 소스 혼합물 위에 백후추를 넉넉히 뿌려줍니다. 특유의 기분 좋은 향긋한 풍미를 더할 수 있습니다.

   Tip: 오븐에 구울 때 훌륭한 향을 끌어내 주므로 백후추 사용을 아끼지 마세요.
6. 6연간장 두르기

   

   트레이에 연간장을 1큰술 정도 바로 둘러서 전체적인 양념들이 짭조름하게 균형을 이루도록 묶어줍니다.

   Tip: 양이 너무 많아져 짜지지 않도록 일정한 속도로 천천히 부어 조절하세요.
7. 7고기에 소금 뿌리기

   

   돼지갈비와 양념 위에 소금 반 티스푼을 솔솔 뿌려 전체적인 맛의 밸런스를 맞춰줍니다.

   Tip: 차슈 소스와 간장에도 이미 짠맛이 있으므로 소금의 양을 주의해서 조절하세요.
8. 8양념 버무리기

   

   비닐장갑을 끼고 섞어둔 양념, 소스, 마늘 슬라이스를 돼지갈비의 모든 면에 고르게 묻도록 꼼꼼히 주물러줍니다.

   Tip: 양념이 고기 속까지 깊숙이 배어들도록 힘을 주어 꾹꾹 주물러주세요.
9. 9베이킹 바스켓에 고기 올리기

   

   볼에서 마늘 슬라이스만 건져내어 금속 베이킹 바스켓에 흩뿌린 뒤, 그 위에 양념해 둔 돼지갈비를 차곡차곡 올려줍니다.

   Tip: 고기가 고르게 익을 수 있도록 겹치지 않게 평평하게 펼쳐서 올려주세요.
10. 10오븐에 고기 넣기

    

    양념된 돼지갈비를 얹은 베이킹 바스켓을 오븐에 넣고 첫 번째 굽기를 시작합니다. 온도를 160°C로 설정하고 15분간 천천히 굽습니다.

    Tip: 겉면의 소스가 타지 않고 고기 속까지 익을 수 있도록 처음에는 중간 온도를 사용하세요.
11. 11고기 뒤집기

    

    첫 번째 굽기가 끝나면 주방 집게를 사용해 돼지갈비를 조심스럽게 뒤집어 줍니다. 다시 오븐에 넣고 같은 온도에서 15분 더 구워줍니다.

    Tip: 고기 모양이 망가지지 않고 양면이 고르게 익도록 조심스럽게 다뤄주세요.
12. 12꿀과 소스 혼합물 바르기

    

    접시에 남은 소스 국물과 꿀을 약간 덜어 골고루 섞어줍니다. 요리용 붓을 사용해 미리 구워둔 돼지갈비 표면에 이 혼합물을 골고루 발라줍니다.

    Tip: 마지막 굽기 전에 꿀과 소스를 발라주면 윤기가 흐르고 먹음직스러운 캐러멜라이즈드 크러스트가 완성됩니다.
13. 13고온에서 3차 굽기

    

    양념을 덧바른 돼지갈비를 오븐에 넣고 마지막으로 구워줍니다. 오븐 온도를 200°C의 고온으로 설정하고 5분간 굽습니다.

    Tip: 고온으로 굽는 마지막 단계에서는 꿀 코팅이 타지 않고 완벽하게 캐러멜라이즈 되도록 눈을 떼지 마세요.
14. 14구운 고기를 길게 썰기

    

    굽는 시간이 모두 끝나고 고기가 완벽히 익어 향긋해지면 오븐에서 꺼냅니다. 주방 집게로 고기를 잡고 도마 위에서 길쭉한 스틱 모양으로 먹기 좋게 썰어줍니다.

    Tip: 고기를 길게 썰면 집어 먹기 편하고 훨씬 더 풍성한 식감을 느낄 수 있습니다.

보관 및 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문