에어프라이어 마늘 통돼지 갈비구이

향긋한 마늘과 생강, 다양한 향신료로 마리네이드하여 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워낸 에어프라이어 돼지갈비 구이입니다.

재료

• 500-700 g 돼지갈비
• 1 spoonful 밀가루 또는 전분
• 2 spoons 다진 마늘
• a few slices 생강
• 2 spoons 진간장
• 1 spoon 굴소스
• 1 spoon 설탕
• 1 spoon 맛술
• half a spoon 후춧가루
• half a spoon 스위트 칠리가루
• 1 spoon 전분
• to taste 식용유
• optional 다진 쪽파

조리 방법

1. 1돼지갈비 준비하기

   

   신선한 돼지갈비 500~700그램을 준비합니다. 구운 후 최고의 풍미와 부드러움을 느낄 수 있도록 살코기와 지방의 비율이 적당한 갈비를 선택하세요.

   Tip: 정육점에 요청하여 갈비를 일정한 크기로 썰어달라고 하시면 에어프라이어에서 고루 익습니다.
2. 2밀가루나 전분 넣기

   

   돼지갈비를 큰 믹싱 볼에 담습니다. 갈비 위에 밀가루나 전분 한 스푼을 넣습니다. 이 마른 코팅은 부드러운 연마제 역할을 하여 고기 표면의 불순물과 핏물을 말끔히 제거하는 데 도움을 줍니다.

   Tip: 옥수수전분, 타피오카 전분, 중력분 모두 이 세척 과정에 적합합니다.
3. 3갈비 씻기

   

   전분을 묻힌 갈비를 차가운 흐르는 물에 깨끗이 씻어냅니다. 손으로 각 조각을 부드럽게 문질러 전분, 뼈 조각, 불순물이 모두 씻겨 나가도록 하여 고기를 완전히 깨끗하게 만듭니다.

   Tip: 전분으로 씻고 헹궈내면 끓는 물에 데칠 필요 없이 훨씬 깔끔한 맛의 갈비를 완성할 수 있습니다.
4. 4갈비 물기 제거하기

   

   깨끗이 씻은 갈비를 두툼한 키친타월 위에 올립니다. 표면에 남은 물기가 없도록 꼼꼼하게 톡톡 두드려 닦아냅니다. 이는 양념이 고기에 잘 밀착되고 묽어지지 않도록 하는 매우 중요한 단계입니다.

   Tip: 마리네이드할 때 갈비에 물기가 너무 많으면 에어프라이어에서 제대로 구워지고 캐러멜화되는 대신 쪄지게 됩니다.
5. 5양념 재료 넣기

   

   물기를 뺀 갈비를 깨끗한 볼에 다시 담습니다. 다진 마늘 2스푼, 썬 생강 약간, 진간장 2스푼, 굴소스 1스푼, 설탕 1스푼, 맛술 1스푼, 후춧가루 반 스푼, 스위트 칠리가루 반 스푼, 전분 1스푼을 넣습니다.

   Tip: 양념에 들어가는 전분 한 스푼은 액체 양념이 고기에 잘 달라붙도록 돕고 구우면서 육즙이 빠져나가지 않도록 가두어 줍니다.
6. 6버무려서 재우기

   

   손을 사용하여 모든 조각에 마늘과 양념이 골고루 듬뿍 묻도록 갈비를 치대며 잘 섞어줍니다. 볼을 덮고 1~2시간 동안 재워 양념이 고기 깊숙이 배어들도록 합니다.

   Tip: 1~2분 정도 조물조물 주물러 주면 고기가 연해지고 근섬유 깊숙이 양념이 스며듭니다.
7. 7에어프라이어에 물 붓기

   

   갈비를 넣기 전에 에어프라이어 바구니 바닥에 소량의 물을 부어줍니다.

   Tip: 물을 약간 넣으면 조리 중 연기가 나는 것을 막고 고기가 촉촉함을 유지하는 데 도움이 됩니다.
8. 8마리네이드한 돼지갈비 배열하기

   

   양념된 돼지갈비가 골고루 익을 수 있도록 에어프라이어 바구니 안에 겹치지 않게 평평하게 한 층으로 놓습니다.

   Tip: 열이 모든 조각에 제대로 순환할 수 있도록 바구니를 너무 꽉 채우지 마세요.
9. 9갈비에 오일 뿌리기

   

   배열된 돼지갈비 위에 식용유를 가볍게 스프레이하여 겉면이 노릇하고 바삭한 식감을 낼 수 있도록 합니다.

   Tip: 오일을 가볍고 골고루 분사해 주는 것만으로도 노릇하게 굽는 데 충분합니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문