채식 부대찌개: 정통의 맛을 살린 건강한 한 끼

팽이버섯, 두부, 김치를 듬뿍 넣어 시원하고 칼칼한 채식 부대찌개입니다. 비건 치즈로 고소한 풍미까지 더해 완벽한 한 그릇을 즐겨보세요.

재료

• 1000g 물
• 5 말린 표고버섯
• 2 pieces 다시마
• 2 stalks 셀러리
• 1 bundle 신선한 시금치
• 2 생 표고버섯
• 150g 채식 단어묵
• 2 채식 소시지
• 100g 팽이버섯
• 120g 단단한 두부
• 100g 김치
• 20g 고추장
• 13g 고춧가루
• 5g 설탕
• 7g 간장
• 2g 후추
• 1 pack 인스턴트 라면 사리
• 1 slice 비건 치즈

조리 방법

1. 1육수 준비하기

   

   휴대용 가스레인지 위에 냄비를 올리고 물 1000g을 붓습니다. 이것이 부대찌개의 맛있는 밑국물이 됩니다.

   Tip: 깨끗한 정수 물을 사용하면 육수 맛이 훨씬 깔끔해집니다.
2. 2육수 우려내기

   

   말린 표고버섯 5개, 다시마 2조각, 셀러리 2줄기를 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 15분간 더 끓여 깊은 맛을 냅니다.

   Tip: 재료들을 충분히 우려내야 채식만으로도 깊은 감칠맛을 낼 수 있습니다.
3. 3시금치 손질하기

   

   깨끗이 씻은 시금치를 도마 위에 올리고 먹기 좋게 4등분으로 자릅니다.

   Tip: 시금치는 자르기 전 꼼꼼하게 씻어주세요.
4. 4표고버섯 칼집 내기

   

   생 표고버섯 2개의 갓 윗부분에 칼을 이용해 십자(+) 모양으로 칼집을 냅니다. 모양도 예쁘지만 국물이 잘 배어드는 효과가 있습니다.

   Tip: 칼날이 잘 드는 것을 사용하면 칼집이 깔끔하게 들어갑니다.
5. 5어묵 썰기

   

   채식 단어묵을 일정한 두께의 스트립 모양으로 썰어 준비합니다.

   Tip: 비슷한 크기로 썰어야 조리 시 익는 속도가 균일합니다.
6. 6소시지 칼집 내기

   

   채식 소시지 옆면에 일(I)자 모양으로 칼집을 냅니다. 국물이 잘 배고 더 먹음직스럽게 익습니다.

   Tip: 칼집을 내면 조리 중에 모양이 예쁘게 잡힙니다.
7. 7팽이버섯 준비하기

   

   팽이버섯은 밑동을 자르고 손으로 먹기 좋게 가닥가닥 나눕니다. 식감을 살리면서 먹기 편하게 준비하세요.

   Tip: 팽이버섯은 너무 오래 씻으면 향이 날아가므로 가볍게 헹구는 것이 좋습니다.
8. 8두부 썰기

   

   단단한 두부 120g을 정갈하고 일정한 두께로 썹니다. 너무 얇지 않게 썰어야 찌개 속에서 모양이 잘 유지됩니다.

   Tip: 찌개용으로는 단단한 두부를 사용해야 끓여도 부서지지 않습니다.
9. 9양념하기

   

   우려낸 육수에 고추장 20g을 풀고, 고춧가루, 설탕, 간장, 후추를 넣어 양념이 고루 섞이도록 잘 저어줍니다.

   Tip: 고추장이 뭉치지 않게 국물에 완전히 풀어주어야 깔끔한 맛이 납니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문