얼큰하고 진한 국물이 일품인 진짜 부대찌개 황금레시피

스팸, 소시지, 잘 익은 신김치를 듬뿍 넣고 얼큰하게 끓여낸 한국의 대표 퓨전 찌개입니다. 고소한 치즈와 쫄깃한 라면 사리를 곁들여 더욱 푸짐하게 즐겨보세요.

재료

• 300 g 신김치
• 300 g 스팸
• 300 g 소시지
• 200 g 다진 돼지고기
• 1 양파
• 4 tbsp 베이크드 빈스
• 2 홍고추
• 2 청양고추
• 12 stalk 대파
• 1 handful 팽이버섯
• 1 liter 멸치 다시마 육수
• 3 tbsp 고춧가루
• 2 tbsp 고추장
• 2 tbsp 간장
• 1 tbsp 다진 마늘
• 1 tbsp 맛술
• 1 tbsp 설탕
• 12 tsp 후춧가루
• 1 pack 라면 사리
• 1 slice 슬라이스 치즈

조리 방법

1. 1신김치 담기

   

   먼저 넉넉한 크기의 전골냄비 중앙에 먹기 좋게 썬 신김치 250~300g을 듬뿍 담아줍니다. 푹 익은 신김치를 사용해야 부대찌개 특유의 깊고 개운한 국물 맛을 낼 수 있습니다.

   Tip: 김치가 덜 익었다면 식초를 1티스푼 정도 넣어 새콤한 맛을 더해주세요.
2. 2스팸 올리기

   

   스팸 300g을 일정한 두께의 직사각형 모양으로 썰어 냄비에 담습니다. 김치를 중심으로 가장자리를 따라 빙 둘러 담아, 누구나 푸짐하게 햄을 즐길 수 있도록 세팅합니다.

   Tip: 스팸을 썰기 전 뜨거운 물에 가볍게 데치면 과도한 기름기와 짠맛을 줄일 수 있습니다.
3. 3양파 추가하기

   

   스팸과 김치 사이사이에 큼직하게 썬 양파를 넣어줍니다. 양파가 끓으면서 배어 나오는 기분 좋은 단맛이 햄의 짠맛과 찌개의 매콤함을 부드럽게 중화시켜 줍니다.

   Tip: 양파는 도톰하게 채 썰어야 오래 끓여도 무르지 않고 식감이 살아있습니다.
4. 4소시지 넣기

   

   냄비의 남은 공간에 먹기 좋게 썬 소시지를 듬뿍 채워 넣습니다. 여러 종류의 소시지를 섞어 사용하면 다양한 식감과 훈연 향이 더해져 더욱 정통 부대찌개다운 맛을 낼 수 있습니다.

   Tip: 소시지를 어슷하게 썰면 표면적이 넓어져 매콤한 찌개 국물이 더욱 잘 배어듭니다.
5. 5양념한 다진 돼지고기 올리기

   

   맛술, 다진 마늘, 소금, 후추로 밑간을 해둔 다진 돼지고기 약 200g을 냄비 중앙에 소복하게 올려줍니다. 고기가 우러나면서 국물에 묵직하고 고소한 맛을 더해줍니다.

   Tip: 찌개가 끓을 때 돼지고기가 뭉치지 않도록 국자나 숟가락으로 잘 흩어주세요.
6. 6멸치 다시마 육수 붓기

   

   미리 끓여둔 맑은 멸치 다시마 육수를 재료가 자작하게 잠길 정도로 조심스럽게 부어줍니다. 감칠맛 가득한 육수가 여러 재료의 맛을 하나로 깊게 어우러지게 합니다.

   Tip: 멸치 다시마 육수가 없다면 맹물을 사용하거나 시판 닭 육수를 활용해도 아주 맛있습니다.
7. 7매운 양념장 풀어 넣기

   

   고춧가루, 고추장, 간장, 다진 마늘, 맛술, 설탕, 후추를 섞어 만든 매콤달콤한 특제 양념장을 냄비 중앙에 크게 한 숟가락 얹어줍니다.

   Tip: 멸치 육수가 없더라도 가공육과 양념장에서 깊은 맛이 우러나오므로 맹물을 사용해도 충분히 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
8. 8고추와 베이크드 빈스 넣기

   

   찌개가 팔팔 끓어오르기 시작하면 어슷하게 썬 청양고추와 홍고추, 그리고 베이크드 빈스 4큰술을 넣어줍니다. 베이크드 빈스는 부대찌개 특유의 걸쭉하고 은은하게 단 국물 맛을 완성하는 핵심 재료입니다.

   Tip: 원하는 맵기에 따라 고추의 양을 가감하여 칼칼한 맛을 조절하세요.
9. 9대파와 팽이버섯 얹기

   

   찌개 위에 어슷 썬 대파 반 대와 신선한 팽이버섯 한 줌을 듬뿍 올려줍니다. 채소의 향긋함이 더해지고, 고기 위주의 찌개에 훌륭한 식감의 대비를 줍니다.

   Tip: 팽이버섯은 너무 오래 끓이면 질겨질 수 있으므로 조리 마지막 단계에 넣어주세요.
10. 10끓이면서 라면과 치즈 넣기

    

    양념장이 육수에 잘 풀리도록 국자로 재료들을 가볍게 저어줍니다. 국물이 진하게 우러나면 라면 사리를 넣고, 그 위에 슬라이스 치즈 한 장을 올려줍니다. 치즈가 부드럽게 녹고 면이 쫄깃하게 익을 때까지 조금 더 끓여냅니다.

    Tip: 먹기 직전에 라면 사리와 치즈를 넣어야 국물이 탁해지지 않고 치즈의 고소한 풍미를 제대로 즐길 수 있습니다.

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