크리미한 버섯 베이컨 파스타
풍미 가득한 베이컨과 고소한 버섯이 어우러져 깊고 진한 크림 소스로 완성되는 근사한 파스타 요리입니다.
이 크리미한 버섯 베이컨 파스타는 지친 평일 저녁, 위로가 필요한 순간에 제격인 메뉴입니다. 베이컨의 기름을 충분히 녹여내고 버섯을 노릇하게 볶아 깊은 감칠맛을 끌어낸 뒤, 부드러운 크림 소스로 마무리하여 입안 가득 풍성함을 느낄 수 있습니다. 간단한 조리 과정으로도 레스토랑 수준의 근사한 식사를 즐길 수 있어 누구나 만족할 만한 요리입니다.
재료
- 200 g 스파게티 면
- 100 g 양송이 버섯
- 50 g 베이컨
- 2 cloves 마늘
- 20 g 버터
- 50 ml 생크림
- 50 ml 우유
- to taste 소금
- to taste 건조 파슬리
조리 방법
- 1파스타 면 삶기
냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금과 기름을 약간 넣은 뒤 물이 끓으면 면을 넣고 약 10분간 삶아줍니다.
Tip: 물에 기름을 살짝 추가하면 면끼리 서로 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다. - 2면 건져내기
면이 다 익으면 건져내어 찬물에 가볍게 헹궈 조리 과정을 멈추고 탱글탱글한 식감을 유지합니다.
Tip: 찬물에 헹구면 표면의 전분기가 제거되어 면이 퍼지는 것을 막아줍니다. - 3버섯 슬라이스하기
깨끗이 씻은 양송이 버섯을 일정한 두께로 얇게 슬라이스하여 준비합니다.
Tip: 일정한 크기로 썰어야 조리 시 모든 버섯이 균일하게 익습니다. - 4베이컨 손질하기
베이컨을 도마 위에 올리고 조리하기 좋게 한입 크기로 작게 썹니다.
Tip: 한입 크기로 썰어야 파스타를 먹을 때마다 베이컨의 풍미를 함께 느낄 수 있습니다. - 5마늘 볶기
팬에 버터를 넣고 중불에서 녹인 뒤, 슬라이스한 마늘을 넣어 타지 않게 향을 충분히 냅니다.
Tip: 마늘은 금방 타기 쉬우므로 색이 노릇해질 때까지 세심하게 주의를 기울이세요. - 6베이컨 볶기
마늘을 볶던 팬에 손질한 베이컨을 넣고 노릇하게 볶아 기름이 충분히 나오도록 합니다.
Tip: 베이컨을 살짝 바삭하게 볶으면 크림 소스의 부드러운 식감과 대비되어 더욱 맛있습니다. - 7버섯과 베이컨 볶기
베이컨이 충분히 익으면 썰어둔 버섯을 넣고 함께 볶아 버섯의 수분이 날아가고 감칠맛이 진해질 때까지 조리합니다.
Tip: 버섯을 충분히 볶아야 우마미(감칠맛)가 살아나 소스의 풍미가 깊어집니다. - 8크림 소스 만들기
버섯이 노릇해지면 생크림 50ml와 우유 50ml를 붓고 저어가며 소스가 걸쭉하게 어우러지도록 끓입니다.
Tip: 크림이 분리되지 않도록 중불 이하에서 천천히 저어가며 가열하세요. - 9면과 소스 버무리기
준비해둔 삶은 면을 팬에 넣고 소스가 면 전체에 고루 코팅되도록 잘 버무려줍니다.
Tip: 집게를 사용하면 면을 팬에서 소스와 함께 섞기가 훨씬 수월합니다. - 10농도 조절 및 마무리
소금으로 간을 하고 파슬리를 뿌린 뒤, 센 불에서 짧게 볶아 소스가 면에 착 감기도록 농도를 맞추고 바로 그릇에 담아냅니다.
Tip: 마지막에는 소스가 타지 않도록 주의하며 짧은 시간에 빠르게 농도를 조절하세요.
