초간단 순두부 김치찌개
만들기 쉽고 속을 든든하게 채워주는 한국의 소울푸드, 순두부 김치찌개입니다. 잘 익은 신김치와 부드러운 닭고기, 순두부, 팽이버섯이 어우러져 깊고 진한 국물 맛을 자랑합니다.
김치찌개는 매콤하고 새콤한 맛으로 한국인들의 밥상에 빠질 수 없는 대표적인 가정식입니다. 푹 익은 신김치로 끓여내면 깊고 풍부한 국물 맛을 낼 수 있으며, 부드러운 두부와 쫄깃한 팽이버섯이 식감을 더해줍니다. 원팬으로 뚝딱 완성할 수 있어 바쁜 평일 저녁에도 부담 없이 즐길 수 있는 완벽한 한 끼입니다.
재료
- 1 tbsp 식용유
- 3 cloves 다진 마늘
- 1/2 잘게 썬 양파
- 200 g 얇게 썬 닭가슴살
- 1.5 cups 잘게 썬 묵은지 (또는 신김치)
- 3 cups 물
- 1 block 자른 순두부 (또는 찌개용 두부)
- 1 bunch 팽이버섯
- 1 tbsp 고춧가루
- 1 tbsp 고추장
- 1 tbsp 참기름
- 1 tbsp 국간장 (또는 진간장)
조리 방법
- 1마늘과 양파 볶기
프라이팬에 다진 마늘과 썬 양파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다.
Tip: 재료의 향이 잘 우러나도록 향신 채소를 넣기 전에 팬을 충분히 달궈주세요. - 2닭가슴살 추가하기
썬 닭가슴살을 팬에 넣고 고기의 겉면이 하얗게 변할 때까지 함께 볶습니다. 생닭이나 미리 양념한 닭고기 모두 사용 가능합니다.
- 3김치 넣기
썰어둔 김치를 팬에 듬뿍 넣습니다. 김치는 찌개 특유의 새콤한 맛을 내는 가장 중요한 재료입니다.
Tip: 찌개 국물의 깊은 맛을 위해 잘 발효된 신김치를 사용하세요. - 4모든 재료 볶기
김치, 닭고기, 양파, 마늘이 골고루 섞이도록 잘 볶아줍니다.
- 5물 붓기
볶은 재료 위로 큰 볼 가득 물을 부어 찌개의 베이스를 만듭니다.
- 6버섯과 두부 넣기
팽이버섯과 자른 순두부를 조심스럽게 넣은 뒤, 뚜껑을 덮고 국물이 팔팔 끓어오를 때까지 끓입니다.
Tip: 부드러운 두부가 끓는 동안 부서지지 않도록 두부와 버섯을 맨 위에 살포시 얹어주세요. - 7준비한 양념 넣기
미리 섞어둔 고추장 양념을 끓는 찌개에 넣습니다. 양념이 국물에 잘 녹아들도록 골고루 저어줍니다.
Tip: 원하는 매운맛과 간에 맞춰 양념의 양을 조금씩 조절해 보세요. - 8찌개 젓기
하얀 국자를 이용해 보글보글 끓는 찌개를 계속 저어주어 모든 재료와 양념이 고루 섞이고 고르게 익도록 합니다.
Tip: 찌개가 끓어넘치지 않도록 불의 세기를 일정하게 유지하며 뭉근히 끓여주세요.
보관 및 데우기
냉장 보관
3-4 days
남은 찌개는 밀폐 용기에 담아 보관하세요. 다음 날 다시 끓여 먹으면 국물 맛이 한층 더 깊어집니다.
데우기
5–8 min
가스레인지 중불에서 보글보글 끓을 때까지 서서히 데워주세요. 두부가 으깨지지 않도록 조심해서 저어줍니다.
칼로리 소모
빠른 걷기
약 5km/h의 일정한 속도로 약 70분.
요가
약 1시간 45분 동안의 마음 챙김 플로우.
집안일
약 85분 동안의 청소 및 활동적인 집안일.
자주 묻는 질문
김치찌개에는 푹 익은 신김치를 사용하는 것이 좋습니다. 갓 담근 생김치는 산미와 감칠맛이 부족해 깊고 진한 찌개 국물을 내기 어렵습니다.
찌개를 끓일 때 고춧가루를 더 넣거나 신선한 청양고추를 몇 개 썰어 넣으면 매운맛을 쉽게 조절할 수 있습니다.
물론입니다. 닭고기를 빼고 채수나 다시마 육수를 베이스로 사용해 보세요. 단, 김치도 젓갈이나 새우젓이 들어가지 않은 비건 김치를 사용해야 합니다.
