클래식 한국식 두부김치 (두부와 돼지고기 김치볶음)

따뜻하고 부드러운 데친 두부와 새콤하게 익은 김치, 돼지고기 볶음이 조화롭게 어우러진 사랑받는 한국식 술안주 요리입니다.

재료

• 300 g 단단한 두부
• 160 g 돼지고기 삼겹살 슬라이스
• 200 g 잘 익은 김치
• 0.25 root 대파
• 0.25 양파
• 0.2 g 당근
• 1 홍고추
• 1 청양고추
• 0.5 tbsp 백설탕
• 90 g 물
• 1.5 tbsp 굵은 고춧가루
• 1 tbsp 다진 마늘
• 3 tbsp 진간장
• 2 tbsp 참기름
• 0.5 tbsp 깨소금

조리 방법

1. 1채소 썰기

   

   대파 1/4뿌리는 얇게 썰고, 양파 1/4개는 곱게 채 썰며, 당근 1/5개는 얇게 썰고, 홍고추와 청양고추 각 1개는 얇게 썰어 준비합니다.

   Tip: 채소의 두께를 일정하게 유지해야 나중에 골고루 잘 익습니다.
2. 2삼겹살 굽기

   

   달궈진 팬에 삼겹살 슬라이스 약 160g을 올리고 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

   Tip: 돼지고기를 바삭하게 구워 기름을 충분히 빼내면 요리의 풍미가 더욱 진해집니다.
3. 3양념과 김치 넣기

   

   구운 돼지고기에 백설탕 반 큰술을 넣습니다. 설탕이 갈색으로 녹으면 물 90g, 굵은 고춧가루 1.5큰술, 김치 200g, 다진 마늘 1큰술, 진간장 3큰술을 넣고 잘 볶아줍니다.

   Tip: 액체를 넣기 전에 설탕이 고기와 함께 녹아 살짝 캐러멜화되도록 하면 더 깊은 맛이 납니다.
4. 4졸이며 섞기

   

   김치가 간장, 마늘, 고춧가루의 풍미를 충분히 흡수하도록 재료를 골고루 볶아줍니다.

   Tip: 재료가 팬 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주세요.
5. 5양파와 당근 넣기

   

   팬에 썬 양파와 당근을 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.

   Tip: 이 단계에서 익는 시간이 조금 더 걸리는 채소를 넣어 적당히 숨이 죽도록 합니다.
6. 6향신 채소와 참기름으로 마무리

   

   불을 끄고 썰어둔 대파, 청양고추, 홍고추와 참기름 2스푼을 넣은 뒤 골고루 섞어줍니다.

   Tip: 불을 끄고 나서 참기름과 대파를 넣어야 신선한 향이 살아납니다.
7. 7두부 데치기

   

   냄비에 적당량의 맑은 물을 부고 센 불에서 끓입니다. 끓는 물에 두부 약 300g을 조심스럽게 넣고 약 3분간 데쳐줍니다.

   Tip: 뜨거운 물에 두부를 데치면 생콩 냄새가 제거되고 썰기 전 조직이 단단해집니다.
8. 8두부 썰어 플레이팅하기

   

   데친 두부를 냄비에서 건져 서빙 접시에 옮깁니다. 미리 조리한 김치 및 고기 볶음 옆에 두부를 길고 도톰하게 썰어 나란히 담은 뒤, 깨소금 반 큰술을 뿌려 마무리합니다.

   Tip: 두부를 일정하고 두툼하게 썰어야 맛있는 김치볶음 곁에 낼 때 모양이 흐트러지지 않고 잘 유지됩니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문