대만 단자이 국수

진한 참깨 칠리소스에 버무린 실크 같은 면발, 짭조름한 다진 돼지고기와 아삭한 오이가 어우러진 대만 대표 길거리 음식입니다.

재료

• 200 g 다진 돼지고기
• 3 cloves 마늘, 슬라이스
• 1 tbsp 칠리 페이스트
• 2 tbsp 간장
• 1 tbsp 요리용 술
• 1 cup 대파, 다진 것
• 1 cucumber, sliced 오이
• 1 tbsp 설탕
• 1 tsp 사과 식초
• 2 tbsp 참깨 페이스트
• 1 tbsp 칠리 오일
• 200 g 밀국수

조리 방법

1. 1다진 돼지고기 볶기

   

   다진 돼지고기를 팬에 넣고 중불에서 붉은 기가 사라지고 갈색이 될 때까지 볶아줍니다.

   Tip: 나무 젓가락을 사용하여 고기가 뭉치지 않게 풀어주면 고른 식감이 납니다.
2. 2마늘 볶기

   

   볶은 돼지고기에 슬라이스한 마늘을 넣고 향이 올라오며 살짝 노릇해질 때까지 함께 볶습니다.

   Tip: 불을 잘 조절하여 마늘이 타지 않고 맛있게 익도록 하세요.
3. 3칠리 페이스트 넣기

   

   취향에 따라 적당량의 칠리 페이스트를 넣습니다. 양념이 고루 섞여 향이 충분히 배어 나오도록 잘 저어줍니다.

   Tip: 페이스트를 함께 볶으면 매콤한 향이 훨씬 살아납니다.
4. 4간장으로 간하기

   

   간장을 살짝 둘러 고기 베이스에 깊은 감칠맛을 더해줍니다.

   Tip: 간장은 조금씩 추가하며 간을 맞추는 것이 좋습니다.
5. 5대파 넣기

   

   다진 대파를 듬뿍 넣고 대파가 살짝 숨이 죽고 소스가 걸쭉해질 때까지 볶습니다.

   Tip: 대파는 풍부한 돼지고기 소스에 신선한 풍미를 더해줍니다.
6. 6오이 고명 준비

   

   슬라이스한 오이를 볼에 담고 손으로 문질러 여분의 수분을 제거합니다. 찬물에 헹군 뒤 물기를 꽉 짭니다.

   Tip: 수분을 제거해야 오이의 아삭함이 오래 유지됩니다.
7. 7오이 절이기

   

   물기를 뺀 오이를 그릇에 담고 설탕 1큰술과 사과 식초를 살짝 뿌려 버무립니다. 10분 정도 절여 맛이 들게 합니다.

   Tip: 손으로 먼저 문지른 후 헹궈야 오이가 물러지지 않고 아삭합니다.
8. 8소스 만들기

   

   섞는 볼에 참깨 페이스트와 칠리 오일을 넣고 잘 저어 부드럽고 향긋한 소스 베이스를 만듭니다.

   Tip: 칠리 오일 양을 조절하여 원하는 맵기를 맞춰보세요.
9. 9면 버무리기

   

   익힌 면을 소스가 담긴 볼에 넣고 모든 면발에 고루 묻도록 잘 버무립니다.

   Tip: 면이 따뜻할 때 버무려야 소스가 면에 더 잘 흡수됩니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문