일본식 미소 츠케멘 (찍어 먹는 라멘)

고소하고 진한 미소 소스에 쫄깃한 라멘 면을 찍어 먹는 일본식 츠케멘을 집에서 간편하게 즐겨보세요.

재료

• 200 g 다진 고기
• 1 tbsp 미소 된장
• 200 ml 두유
• 1 tbsp 참기름
• 1 tbsp 고춧가루
• 1 tbsp 설탕
• 1 tbsp 간장
• 1 tsp 다진 마늘
• 2 stalks 쪽파
• 1 dash 후추
• 200 g 라멘 면
• optional 흰깨
• optional 검은깨
• optional 고추기름

조리 방법

1. 1기름 두르기

   

   팬을 중불에 올리고 식용유를 적당량 둘러 팬 전체에 골고루 코팅되게 합니다.

   Tip: 맛이 깔끔한 카놀라유나 포도씨유를 사용하는 것이 좋습니다.
2. 2향신 채소 볶기

   

   준비한 쪽파와 다진 마늘을 넣고 향이 올라오고 노릇해질 때까지 가볍게 볶습니다.

   Tip: 마늘이 타면 쓴맛이 날 수 있으니 불 조절에 유의하세요.
3. 3고기 넣기

   

   볶은 채소 위에 다진 고기를 넣고 주걱으로 고기를 잘게 부수며 고루 익혀줍니다.

   Tip: 기름기가 적은 다짐육을 사용하면 소스가 너무 느끼하지 않습니다.
4. 4고기 굽기

   

   고기가 완전히 갈색빛이 돌고 잘 익을 때까지 계속 저어가며 볶습니다.

   Tip: 고기를 충분히 볶아야 소스의 베이스가 되는 깊은 풍미가 살아납니다.
5. 5미소 된장 넣기

   

   미소 된장을 한 스푼 넣고 고기와 잘 섞이도록 볶아 감칠맛의 기초를 잡습니다.

   Tip: 덩어리가 남지 않도록 고기와 잘 섞어주는 것이 중요합니다.
6. 6참기름으로 풍미 더하기

   

   참기름을 한 스푼 둘러 고소한 풍미를 더해줍니다.

   Tip: 참기름은 열에 약하므로 조리 마지막 단계에 넣어야 향이 유지됩니다.
7. 7양념하기

   

   설탕과 고춧가루를 각각 한 스푼씩 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 고루 섞습니다.

   Tip: 취향에 따라 고춧가루 양을 조절하여 맵기를 맞추세요.
8. 8간장으로 마무리 양념

   

   간장 한 스푼과 후추 한 꼬집을 넣고 재료의 맛이 충분히 배도록 더 볶아줍니다.

   Tip: 간장은 설탕의 단맛을 잡아주고 감칠맛을 배가시킵니다.
9. 9두유 넣기

   

   두유 200ml를 넣고 중약불에서 소스가 걸쭉해질 때까지 계속 저어가며 끓입니다.

   Tip: 불이 너무 세면 두유가 분리될 수 있으니 주의하세요.
10. 10면 삶기

    

    끓는 물에 면을 넣고 포장지 설명에 따라 원하는 식감이 될 때까지 삶습니다.

    Tip: 면이 서로 달라붙지 않게 가끔 저어주세요.
11. 11면 헹구고 담기

    

    면이 다 익으면 물기를 완전히 빼고 서빙 그릇에 담습니다.

    Tip: 물기를 잘 제거해야 소스가 묽어지지 않습니다.
12. 12고명 올리고 완성

    

    면 위에 검은깨와 다진 쪽파를 올립니다. 곁들일 소스는 쪽파, 흰깨, 고추기름을 추가해 마무리합니다.

    Tip: 마지막에 고추기름을 살짝 뿌리면 입맛을 돋우는 매콤함이 추가됩니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문