일본식 미소 두유 츠케멘

전통적인 찍어 먹는 라멘을 크리미하고 감칠맛 넘치게 재해석했습니다. 미소와 두유 베이스 소스에 바삭한 에어프라이어 닭날개 구이를 곁들여 즐겨보세요.

재료

• 100 g 다진 돼지고기
• 1 tbsp 미소 된장
• 200 ml 두유
• 1 package 라멘 면
• 4 닭날개
• 2 cloves 다진 마늘
• 1 stalk 대파
• 1 tbsp 간장
• 1 tsp 참기름
• 1 tsp 설탕
• 1/2 tsp 후추
• to taste 고춧가루
• to taste 고추기름
• 1 tbsp 흰깨
• optional 김
• optional 반숙란

조리 방법

1. 1향신 채소 볶기

   

   프라이팬에 기름을 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 타지 않게 향이 올라올 때까지 충분히 볶아주세요.

   Tip: 중불을 유지하여 마늘과 대파가 타지 않고 기름에 풍미가 잘 배어들게 하세요.
2. 2돼지고기 볶기

   

   준비된 향신 채소 위에 다진 돼지고기를 넣고 주걱으로 덩어리지지 않게 풀어가며 수분이 완전히 날아갈 때까지 바싹 볶아주세요.

   Tip: 수분을 완전히 날려 볶아야 돼지고기의 진한 풍미가 살아납니다.
3. 3미소 된장 넣기

   

   볶은 고기에 미소 된장을 크게 한 숟가락 넣고 고기에 골고루 코팅되도록 잘 섞으며 살짝 캐러멜라이징 되듯 볶아주세요.

   Tip: 미소를 충분히 볶아주면 소스의 깊고 진한 맛이 극대화됩니다.
4. 4양념하기

   

   참기름, 설탕, 간장, 후추를 넣고 잘 섞어주세요. 매콤한 맛을 원하시면 이때 고춧가루를 추가하세요.

   Tip: 취향에 따라 고춧가루의 양을 조절하여 맵기를 맞춰주세요.
5. 5소스 만들기

   

   팬에 두유를 부어주고 소스 베이스를 완성합니다.

   Tip: 두유를 넣으면 고소하고 부드러운 풍미가 더해져 미소의 짭조름한 맛과 아주 잘 어우러집니다.
6. 6졸여서 농도 내기

   

   약불에서 중불 사이를 유지하며 계속 저어가며 끓여주세요. 소스가 걸쭉하고 진한 농도가 될 때까지 졸여줍니다.

   Tip: 불 조절을 잘하여 소스가 타거나 두유가 엉기지 않도록 주의하세요.
7. 7면 삶기 및 헹구기

   

   끓는 물에 라멘 면을 넣고 삶은 뒤, 즉시 차가운 물에 헹궈 전분기를 제거하고 탱글한 식감을 살려주세요.

   Tip: 찬물 샤워는 츠케멘 면발의 생명인 쫄깃한 식감을 만들어줍니다.
8. 8닭날개 밑간하기

   

   키친타월로 닭날개의 물기를 닦아낸 뒤, 지퍼백에 넣고 간장을 부어 15분 이상 재워주세요.

   Tip: 닭날개의 수분을 완벽히 제거해야 에어프라이어 조리 시 껍질이 더욱 바삭해집니다.
9. 9에어프라이어에 배치하기

   

   밑간한 닭날개를 에어프라이어 바스켓에 껍질이 아래로 향하게 놓아주세요.

   Tip: 바스켓에 너무 겹치지 않게 간격을 두어야 열풍이 잘 순환되어 바삭하게 익습니다.
10. 10닭날개 뒤집기

    

    210도에서 10분간 조리한 후, 뒤집어서 다시 8분간 노릇하고 바삭하게 구워주세요.

    Tip: 껍질이 황금빛으로 바삭해지면 완성입니다. 레몬 조각을 곁들여 바로 드세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문