일鸡两吃: 향긋한 진국과 매콤달콤 고추 볶음의 완벽한 조화

닭 한 마리로 영양 만점 한방 닭국과 매콤한 고추 볶음 두 가지 요리를 동시에 즐겨보세요.

재료

• 1 whole 닭
• 1 bunch 쪽파
• 1 large piece 생강
• 4 cloves 마늘
• a handful 동충하초
• a handful 곰보버섯
• 1 tbsp 산초
• 2 pieces 팔각
• 3 pieces 월계수 잎
• 1 circle 백식초
• 2 tbsp 진간장
• 1 tbsp 노두유
• 1 tbsp 굴소스
• 1 circle 맥주
• 300 g 풋고추와 홍고추
• 1 portion 닭 곤이
• 1 tsp 치킨 스톡
• 1 tsp 십삼향 시즈닝
• as needed 식용유
• as needed 물

조리 방법

1. 1통닭 냄비에 넣기

   

   손질된 통닭을 자르지 않은 채로 물과 함께 냄비에 넣고 끓일 준비를 합니다.

   Tip: 닭을 자르지 않고 통째로 끓여야 국물의 맛이 훨씬 진하고 깊어집니다.
2. 2국물용 향신 채소와 버섯 준비

   

   쪽파, 편 생강, 동충하초, 곰보버섯, 산초, 팔각, 월계수 잎 등 닭국에 들어갈 향신 채소와 버섯을 준비합니다.

   Tip: 모든 재료를 미리 깨끗한 접시에 담아두면 냄비에 한꺼번에 넣기 편리합니다.
3. 3향신 채소와 버섯 넣기

   

   쪽파, 생강, 동충하초, 곰보버섯, 산초, 팔각, 월계수 잎 등 준비한 향신 채소와 버섯을 닭과 함께 냄비에 모두 넣습니다.

   Tip: 이 단계에서는 조미료를 넣지 말고 뚜껑을 덮어 그대로 한 시간 동안 푹 끓여줍니다.
4. 4생강 볶기

   

   웍을 달군 뒤 식용유를 적당히 두르고 편으로 썰은 생강을 넣어 볶아 향을 냅니다.

   Tip: 생강을 먼저 기름에 볶아주어야 닭볶음의 풍미가 훨씬 살아납니다.
5. 5웍에 닭고기 넣기

   

   한입 크기로 썬 생닭고기를 뜨거운 기름과 생강이 있는 웍에 바로 넣습니다. 고기를 넣은 직후에는 바로 젓지 말고 그대로 둡니다.

   Tip: 고기를 바로 움직이지 않아야 바삭한 시어링(마이야르 반응)이 생겨 팬에 눌러붙지 않습니다.
6. 6백식초 두르기

   

   닭고기 양면이 노릇하게 구워지고 톡톡 튀는 소리가 나면 백식초를 한 바퀴 두르고 신맛이 날아갈 때까지 계속 볶아줍니다.

   Tip: 백식초를 넣으면 맛이 한층 깔끔해지고 볶음 요리의 느끼함을 잡아줍니다.
7. 7파와 향신료 추가하기

   

   볶고 있는 닭고기에 쪽파, 마늘, 산초, 팔각, 월계수 잎을 넣고 계속해서 볶아줍니다.

   Tip: 취향에 따라 백작약 뿌리 등 다른 향신 재료를 소량 추가해도 좋습니다.
8. 8소스 넣기

   

   진간장, 노두유, 굴소스를 닭고기 위에 골고루 붓고 양념이 잘 배도록 볶아줍니다.

   Tip: 이 과정을 거쳐야 먹음직스러운 색감과 강렬한 감칠맛이 살아납니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문