맑은 닭 한 마리 백숙과 매콤 새콤한 마늘 고추 소스 및 우동 면

신선한 닭고기와 왕새송이버섯, 부추를 듬뿍 넣고 맑게 끓여낸 보양식 닭 한 마리 전골과 매콤한 특제 소스 및 우동 면 요리입니다.

재료

• 1 통닭
• 1 양파
• 4 cloves 마늘
• 3 stalks 대파
• 2 감자
• 2 왕새송이버섯
• 1 bunch 부추
• 2 홍고추와 청고추
• 1 tbsp 고춧가루
• 2 tbsp 간장
• 1 tsp 백설탕
• 1 tbsp 매실청
• 1 tsp 노란 머스터드
• 2 packs 우동 면
• to taste 후추와 소금

조리 방법

1. 1통닭 손질하기

   

   칼을 이용해 통닭의 날개 끝, 꽁지, 과도한 지방을 깔끔하게 잘라내고 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.

   Tip: 기름기와 불순물을 미리 제거하면 최종 닭국물이 한결 맑고 깔끔해집니다.
2. 2냄비에 닭 넣기

   

   깨끗하게 손질한 통닭을 물이 채워진 냄비에 통째로 넣어 본격적인 끓일 준비를 합니다.

   Tip: 닭이 완전히 잠길 수 있도록 넉넉한 크기의 냄비를 사용하세요.
3. 3향신채 추가하기

   

   닭과 함께 냄비에 반으로 썬 양파, 통마늘, 대파를 넣어 깊고 시원한 육수 밑간을 완성합니다.

   Tip: 양파와 마늘은 껍질을 미리 벗겨 넣어야 국물에 깔끔하게 맛이 우러납니다.
4. 4거품 및 기름 제거하기

   

   센 불에서 끓어오르면 나무 숟가락을 이용해 표면에 뜨는 거품과 불순물, 과도한 기름기를 꼼꼼히 걷어내어 맑은 육수를 만듭니다.

   Tip: 초반에 거품을 자주 걷어내야 국물이 담백하고 느끼하지 않습니다.
5. 5부재료 썰기

   

   나중에 전골에 넣을 감자와 왕새송이버섯을 먹기 좋은 크기로 가지런히 썰어 준비합니다.

   Tip: 감자는 일정한 두께로 썰어야 골고루 잘 익습니다.
6. 6닭 뒤집기

   

   한참 끓어오르는 중간에 조리용 집게를 사용하여 통닭을 조심스럽게 뒤집어 골고루 익혀줍니다.

   Tip: 살이 부서지거나 껍질이 찢어지지 않도록 집게로 부드럽게 다뤄주세요.
7. 7고추 다지기

   

   청양고추와 홍고추를 도마 위에 놓고 잘게 송송 썰어 소스의 핵심 재료를 준비합니다.

   Tip: 칼을 사용할 때는 손가락을 안쪽으로 오므려 안전하게 다져주세요.
8. 8특제 소스 만들기

   

   다진 고추, 고춧가루, 다진 마늘, 간장, 설탕, 매실청, 따뜻한 닭 국물 한 스푼, 노란 머스터드를 그릇에 넣고 골고루 섞어줍니다.

   Tip: 노란 머스터드와 고춧가루가 액체 베이스에 뭉치지 않도록 골고루 잘 저어주세요.
9. 9냄비에서 닭 손질하기

   

   푹 익은 통닭을 따로 건져낼 필요 없이 조리용 가위를 이용해 냄비 안에서 바로 먹기 좋은 크기로 손질합니다.

   Tip: 별도의 도마로 옮길 필요 없이 냄비 안에서 가위로 손질하면 간편하고 뜨거움을 유지할 수 있습니다.
10. 10버섯과 부추 올리기

    

    먹기 좋게 자른 닭고기 위에 편으로 썬 왕새송이버섯과 썬 부추를 듬뿍 얹어 마무리합니다.

    Tip: 버섯과 부추는 살짝만 끓여야 아삭한 식감이 살고 진한 닭 국물을 머금어 맛있어집니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문