크리미 치킨 파히타 파스타

멕시코 향신료와 이탈리아의 편안함이 만난 퓨전 요리. 부드럽게 시즈닝된 닭고기, 아삭한 피망, 펜네 파스타가 진하고 스모키한 크림 소스와 어우러집니다.

재료

• 500 g 닭가슴살 큐브
• 350 g 펜네 또는 로티니 파스타
• 1 초록색 피망
• 1 노란색 피망
• 1 빨간색 피망
• 1 양파
• 3 cloves 마늘
• 2 tbsp 버터
• 1 tbsp 토마토 페이스트
• 1 cup 치킨 브로스
• 1 cup 휘핑 크림
• 1 tsp 소금
• 1 tsp 후추
• 1 tsp 칠리 플레이크
• 1 tsp 훈제 파프리카
• 1 tsp 마늘 가루
• 1 tsp 양파 가루
• 1 tsp 커민
• 1 tsp 스위트 파프리카
• 1 tsp 이탈리안 허브
• 1 tbsp 식용유

조리 방법

1. 1닭고기 마리네이드 및 팬프라이하기

   

   닭가슴살 큐브에 소금, 후추, 칠리 플레이크, 훈제 파프리카, 마늘 가루, 양파 가루, 커민, 스위트 파프리카를 넣고 버무려 15~20분간 재웁니다. 기름을 두른 달궈진 팬에 마리네이드한 닭고기를 넣고 모든 면이 완전히 익고 황금빛 갈색이 될 때까지 팬프라이한 뒤, 건져내어 따로 둡니다.

   Tip: 내부는 부드럽게 유지하면서 멋진 황금빛 크러스트를 얻으려면 닭고기를 넣기 전에 팬이 충분히 달궈져 있어야 합니다.
2. 2액체 조미료로 팬 디글레이징하기

   

   조리된 닭고기를 건져낸 후, 뜨거운 팬에 액체 조미료를 부어 고기를 조리하고 남은 풍미 가득한 바닥의 눌은 성분을 녹여내며 나무 주걱으로 부드럽게 긁어냅니다.

   Tip: 액체를 부으면서 나무 주걱으로 팬 바닥을 부드럽게 긁어내어 소스 베이스에 모든 감칠맛이 어우러지도록 하세요.
3. 3초록색 및 노란색 피망 볶기

   

   달궈진 팬에 썬 초록색과 노란색 피망을 넣고 볶기 시작하며, 골고루 익도록 일정한 크기의 스트립 형태로 썰어 넣습니다.

   Tip: 피망을 일정한 스트립 형태로 썰어 골고루 익고 아삭한 식감이 유지되도록 하세요.
4. 4빨간 피망과 양파 추가하기

   

   팬에 썬 빨간 피망과 적양파를 다른 피망들과 함께 넣고, 야채가 아삭하고 부드러운 식감이 될 때까지 중강불에서 3~4분간 볶은 다음 건져내어 따로 둡니다.

   Tip: 중강불에서 자주 저어주어 채소가 생생한 색감을 잃지 않고 골고루 숨이 죽도록 하세요.
5. 5소스를 위한 버터 녹이기

   

   중불로 달궈진 팬에 버터 조각을 넣고 완전히 녹여 크리미한 파스타 소스의 풍부한 기반을 만듭니다.

   Tip: 다음 향신료를 넣기 전에 버터가 타지 않도록 불은 중불로 유지하세요.
6. 6마늘과 토마토 페이스트 볶기

   

   녹은 버터에 다진 마늘과 토마토 페이스트를 직접 넣고 약 1분간 계속 저어가며 향을 돋우고 풍미 베이스를 깊게 만듭니다.

   Tip: 토마토 페이스트를 1분간 볶아 날카로운 신맛을 날리고 감칠맛을 깊게 하세요.
7. 7치킨 브로스와 시즈닝 붓기

   

   볶은 토마토 페이스트와 마늘이 담긴 팬에 치킨 브로스를 붓고 바닥에 눌어붙은 재료들을 긁어내며 잘 저어줍니다.

   Tip: 저어주면서 팬 바닥에 눌어붙은 재료들을 긁어내세요.
8. 8크리미 소스 졸이기

   

   휘핑 크림을 붓고 소금, 마늘 가루, 이탈리안 허브, 후추, 양파 가루, 훈제 빰프리카로 간을 한 뒤, 크림 소스 혼합물이 중약불에서 부드럽게 끓어오르도록 둡니다.

   Tip: 휘핑 크림이 분리되지 않도록 불은 중약불로 유지하세요.
9. 9채소와 파스타를 소스와 섞기

   

   이전에 볶아둔 피망과 양파를 삶은 파스타와 함께 끓고 있는 크리미 소스에 직접 넣고 모든 재료를 부드럽게 섞어줍니다.

   Tip: 채소의 아삭한 식감이 유지되도록 부드럽게 접어가며 섞어주세요.
10. 10삶은 펜네 파스타 넣기

    

    크리미 소스와 채소가 담긴 팬에 알덴테로 삶은 펜네 파스타를 털어 넣고 모든 조각에 소스가 묻도록 골고루 섞어줍니다.

    Tip: 소스에 버무렸을 때 식감을 유지할 수 있도록 파스타가 알덴테로 익었는지 확인하세요.
11. 11조리된 닭고기 팬으로 되돌리기

    

    파스타, 채소, 크리미 소스가 담긴 팬에 조리된 닭고기 조각들을 다시 넣고 모든 재료가 잘 섞이고 따뜻해질 때까지 함께 볶아줍니다.

    Tip: 닭고기가 고루 분포되어 따뜻하게 데워지도록 잘 섞어주세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문