수제 멕시칸 치킨 롤 플랫브레드 토르티야
효모 발효 과정 없이 간단한 재료로 집에서 부드럽고 유연한 플랫브레드 토르티야를 만들어 보세요. 치킨 롤, 랩, 그리고 간편한 아침 식사로 완벽합니다.
이 홈메이드 플랫브레드 토르티야는 무발효 랩과 부드러운 빵의 장점을 결합하여 소량의 효모를 더해 만들었습니다. 효모를 넣으면 밀가루의 구조가 변형되어 구운 후에도 쫄깃함을 유지하면서 놀라울 정도로 부드러운 식감을 냅니다. 마른 팬에 한 장당 약 1분이면 구워낼 수 있어 랩, 부리토, 아침 식사 롤을 만들 때 빠르고 편리합니다.
재료
- 250 g 중력분
- 1 g 소금
- 1 g 베이킹파우더
- 5 g 생이스트
- 150-160 g 찬물
- 13 g 식용유
- to taste 가루 묻히기용 마른 밀가루
조리 방법
- 1재료 계량 및 혼합
주방 저울 위에 놓인 밀가루, 소금, 베이킹파우더, 효모가 담긴 볼에 물과 식용유를 붓습니다.
Tip: 효모의 활동과 반죽 온도를 제어하려면 찬물을 사용하세요. - 2부드러운 반죽으로 치대기
장갑을 낀 손을 사용하여 금속 볼 안에서 재료들을 직접 치대어 반죽이 매끄러워지도록 만듭니다.
Tip: 이 단계에서는 오래 치거나 발효시킬 필요가 없습니다. - 3긴 막대 형태로 둥글리기
매끄러운 반죽을 가져와 초록색 실리콘 베이킹 매트 위에서 길쭉한 원통형 스트립 형태로 굴립니다.
Tip: 쉽게 분할할 수 있도록 스트립 전체의 두께를 균일하게 유지하세요. - 4여러 등분으로 나누기
긴 반죽 스트립을 개별 플랫브레드용으로 다루기 쉬운 작은 크기로 나눕니다.
Tip: 각 조각을 고르게 성형할 수 있도록 깔끔하게 자르세요. - 5반죽 둥글리기 및 휴지
각각의 작은 반죽을 부드러운 공 모양으로 둥글린 후 천으로 덮고 휴지시킵니다.
Tip: 밀어 펴기 전에 글루텐이 이완되도록 10~15분 동안 휴지시키세요. - 6얇게 밀어 펴기
표면에 마른 밀가루를 뿌리고 나무 밀대를 사용하여 각 반죽 조각을 최대한 얇게 밀어 폅니다.
Tip: 완벽하게 둥글지 않아도 괜찮으니 아주 얇게 밀어지는 것에 집중하세요. - 7반죽 시트 늘리기
휴지된 반죽 조각을 집어 들어 장갑 낀 손 위로 부드럽게 늘려주며, 찢어지지 않고 얼마나 얇고 반투명해질 수 있는지 보여줍니다.
Tip: 늘릴 때 달라붙지 않도록 반죽에 마른 밀가루를 가볍게 묻혀 유지하세요. - 8팬에 반죽 올리기
밀어 펴둔 반죽 시트를 조심스럽게 들어 올려 기름을 두르지 않은 마른 예열 프라이팬에 직접 넣습니다.
Tip: 플랫브레드가 빠르게 익고 부드러움을 유지할 수 있도록 팬을 중강불에서 적절히 예열하세요. - 9플랫브레드 뒤집기
팬에서 약 10초가 지난 후 손이나 뒤집개를 사용하여 플랫브레드를 뒤집어 반대쪽도 고르게 익힙니다.
Tip: 타는 것을 방지하고 예쁘게 부풀어 오르도록 너무 오래 기다리지 말고 첫 뒤집기를 하세요. - 10누르며 플랫브레드 익히기
밀어 펴둔 플랫브레드를 기름 없이 예열된 팬에 넣습니다. 중강불에서 약 10초마다 뒤집으며 익히고, 거품이 일며 부풀어 오를 때 표면을 부드럽게 눌러 고르게 익도록 합니다.
Tip: 플랫브레드를 너무 오래 익히면 지나치게 건조해지고 단단해지므로 주의하세요.
