간편하게 즐기는 소고기 두부 된장찌개 레시피

노릇하게 구운 두부와 부드러운 소고기가 어우러진 깊고 진한 맛의 된장찌개입니다. 전분 코팅으로 고기의 식감을 살린 영양 가득한 한 그릇을 만나보세요.

재료

• 1 block 부침용 두부
• 200 g 소고기 안심 (얇게 썬 것)
• 1 tbsp 된장
• 1 tbsp 고추장 또는 칠리소스
• 2 tbsp 고구마 전분
• 500 ml 뜨거운 물
• 2 stalks 대파
• 2 tbsp 식용유

조리 방법

1. 1팬 예열 및 기름 두르기

   

   가스레인지에 웍을 올리고 식용유를 두릅니다. 중강 불에서 기름을 충분히 예열하세요. 기름이 뜨거워야 두부가 눌어붙지 않고 겉면의 식감이 잘 살아납니다.

   Tip: 나무 젓가락을 넣었을 때 끝부분에 작은 기포가 보글보글 올라오면 적당한 온도입니다.
2. 2두부 넣기

   

   기름이 충분히 달궈지면 두부 한 모를 통째로 넣습니다. 부침용이나 중간 정도의 단단한 두부를 사용해야 조리 과정에서 형태가 잘 유지됩니다.

   Tip: 기름이 튈 수 있으니 웍의 가장자리를 따라 미끄러지듯 살짝 넣어주세요.
3. 3두부 으깨며 볶기

   

   조리 도구를 이용해 두부를 먹기 좋은 크기로 투박하게 자릅니다. 가끔씩 저어가며 두부의 겉면이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 볶아줍니다.

   Tip: 두부를 불규칙하게 자르면 단면적이 넓어져 나중에 소스가 더 잘 배어듭니다.
4. 4고추장으로 양념하기

   

   잘 볶아진 두부 옆 공간에 고추장을 한 스푼 넣습니다. 고추장을 기름에 살짝 볶아 생맛을 날리고 풍미를 끌어올린 뒤 두부와 함께 섞어주세요.

   Tip: 양념을 기름에 먼저 볶으면 매운맛이 부드러워지고 향이 훨씬 깊어집니다.
5. 5된장 추가하기

   

   된장 한 스푼을 추가합니다. 팬 한쪽에서 된장을 살짝 볶아 발효 식품 특유의 냄새를 잡고 구수한 감칠맛을 깨워주세요.

   Tip: 발효 장류는 기름에 볶았을 때 그 향과 맛이 극대화됩니다.
6. 6양념 코팅하기

   

   두부 조각마다 고추장과 된장 양념이 고루 배도록 힘차게 볶아줍니다. 두부가 양념의 붉은 빛깔과 향을 머금어 먹음직스럽게 변합니다.

   Tip: 두부가 으깨지지 않도록 살살 저어가며 코팅해 주세요.
7. 7육수 붓기

   

   양념의 향이 충분히 올라오면 뜨거운 물을 붓습니다. 이것이 찌개의 깊은 국물 베이스가 되어 볶아진 풍미들을 하나로 모아줍니다.

   Tip: 반드시 뜨거운 물을 사용하세요. 찬물은 웍의 온도를 떨어뜨려 고기와 두부의 식감을 해칠 수 있습니다.
8. 8전분 입힌 소고기 넣기

   

   국물이 끓어오르면 고구마 전분을 묻힌 소고기 안심을 넣습니다. 고기가 뭉치지 않도록 한 점씩 떼어서 넣어주세요.

   Tip: 전분 코팅은 고기의 수분을 가둬주어 오래 끓여도 소고기를 매우 부드럽게 유지해 줍니다.
9. 9국물 농도 맞추기

   

   강한 불을 유지하며 부드럽게 저어줍니다. 소고기에 묻어있던 전분이 국물에 녹아들면서 농도가 진하고 걸쭉해집니다.

   Tip: 소고기를 넣고 잠시 기다렸다가 저어주어야 전분 옷이 고기에 잘 밀착됩니다.
10. 10대파 넣기

    

    마지막으로 잘게 썬 대파를 듬뿍 넣습니다. 대파의 신선한 향은 국물의 풍미를 완성하고 시각적인 즐거움을 더해줍니다.

    Tip: 대파는 조리 마지막에 넣어야 아삭한 식감과 밝은 색감이 유지됩니다.
11. 11완성 및 서빙

    

    고기와 두부, 국물이 잘 어우러지면 그릇에 정성스럽게 옮겨 담습니다. 모든 재료가 골고루 담기도록 넉넉히 담아주세요.

    Tip: 갓 지은 따끈한 흰쌀밥과 곁들이면 최고의 한 끼 식사가 됩니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문