구수하고 깊은 맛의 전통 소고기 된장찌개 황금레시피

구수한 된장 국물에 쫄깃한 소고기와 부드러운 두부, 채소를 듬뿍 넣어 뚝배기에서 보글보글 끓여낸 정갈한 찌개입니다.

재료

• 1 tbsp 된장
• 400 ml 물
• 1/2 감자
• 2 표고버섯
• 1/4 양파
• 1/2 block 두부
• 1/4 애호박
• 1/2 bunch 팽이버섯
• 100 g 우삼겹 또는 차돌박이
• 1 tsp 다진 마늘
• 1 tsp 고춧가루
• 1/2 tsp 소고기 다시다
• to taste 청양고추 및 홍고추

조리 방법

1. 1뚝배기에 된장 넣기

   

   뚝배기에 분량의 된장 1큰술을 넣어 깊고 구수한 찌개 베이스를 준비합니다.

   Tip: 재료를 넣기 전 뚝배기 바닥이 깨끗하고 물기가 없는지 확인하세요.
2. 2물 붓기

   

   된장이 담긴 뚝배기에 준비한 물을 정량에 맞춰 부어줍니다.

   Tip: 물이 튀어 뚝배기 가장자리에 묻지 않도록 천천히 부어주세요.
3. 3된장 풀기

   

   젓가락이나 수저를 이용해 된장이 덩어리지지 않도록 물에 골고루 풀어줍니다.

   Tip: 뭉친 곳 없이 매끄럽게 잘 풀어야 찌개 국물 맛이 균일해집니다.
4. 4감자와 표고버섯 넣기

   

   풀어둔 된장 국물에 한 입 크기로 썬 감자와 표고버섯을 먼저 넣어줍니다.

   Tip: 단단하여 익는 데 시간이 오래 걸리는 재료부터 먼저 넣고 끓여주세요.
5. 5양파 넣기

   

   감자와 버섯에 이어 깍둑썰기한 양파를 넣고 함께 끓입니다.

   Tip: 양파를 넉넉히 넣으면 국물에 은은한 자연 단맛이 더해집니다.
6. 6두부, 애호박, 팽이버섯 넣기

   

   단단한 채소가 반쯤 익으면 깍둑썬 두부와 반달 썬 애호박, 밑동을 자른 팽이버섯을 넣어줍니다.

   Tip: 쉽게 무르는 채소와 부드러운 두부는 나중에 넣어야 본연의 식감이 살아납니다.
7. 7소고기 넣기

   

   채소 위에 얇게 썬 소고기를 뭉치지 않게 펼쳐 얹어줍니다.

   Tip: 얇은 소고기를 끓는 국물에 살살 풀어 넣으면 고기가 뭉치지 않고 부드럽게 익습니다.
8. 8양념 더하기

   

   다진 마늘과 고춧가루, 소고기 다시다를 넣어 칼칼하고 감칠맛 나는 국물 간을 맞춥니다.

   Tip: 고춧가루 양은 취향에 따라 칼칼함을 조절해 가며 넣어주세요.
9. 9고추 넣고 끓이기

   

   어슷썬 청양고추와 홍고추를 넣은 후, 약불로 줄여 약 3분간 자글자글 끓여줍니다.

   Tip: 약불에서 은근히 끓여주어야 모든 재료의 맛이 국물에 깊게 우러납니다.
10. 10가볍게 저어 완성하기

    

    불을 끄기 전 부드럽게 저어 재료에 간이 배도록 합니다. 소고기가 부드러워지고 국물이 알맞게 어우러지면 완성합니다.

    Tip: 바닥이 눋지 않도록 살살 저어주고, 뚝배기 잔열로 마무리 뜸을 들이면 더욱 깊은 맛이 납니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문