전통 한국식 된장찌개

진한 된장 육수, 부드러운 소고기, 신선한 채소, 실키한 두부로 만든 깊고 구수한 한국의 소울 푸드입니다.

재료

• 150 g 소고기 (한 입 크기로 썬 것)
• 500 ml 쌀뜨물 또는 일반 물
• 1 large tbsp 된장
• 1/3 tbsp 고추장
• 1/2 medium 애호박 (썰은 것)
• 1/2 medium 양파 (썰은 것)
• 1 medium 감자 (네모나게 썬 것)
• 100 g 버섯 (썰은 것)
• 1-2 청양고추 (썰은 것)
• 1 block 두부 (네모나게 썬 것)
• to taste 고춧가루

조리 방법

1. 1재료 준비하기

   

   모든 재료를 준비하고 손질합니다. 애호박, 양파, 버섯, 감자, 청양고추를 한 입 크기로 썰고, 두부는 작은 주사위 모양으로 썰며 소고기를 준비합니다. 요리하기 편하도록 모든 재료를 쟁반이나 도마에 보기 좋게 배열합니다.

   Tip: 요리를 시작하기 전에 모든 재료를 미리 썰고 계량해 두면(미장 플라스) 스트레스 없이 부드럽게 조리를 진행할 수 있습니다.
2. 2소고기 볶기

   

   가스 버너나 스토브 위에 작은 냄비를 올리고 소고기를 먼저 볶아줍니다. 고기가 연한 갈색빛을 띌 때까지 부드럽게 익힙니다. 고기를 먼저 볶으면 자연스러운 지방이 흘러나와 찌개의 맛있는 풍미 베이스가 만들어집니다.

   Tip: 이 단계에서 소고기를 완전히 익힐 필요는 없습니다. 육수에서 끓으면서 계속해서 부드럽게 익기 때문입니다.
3. 3쌀뜨물 붓기

   

   소고기가 반쯤 익고 갈색빛을 띠면 쌀뜨물 약 500ml를 부어줍니다. 일반 물 대신 쌀뜨물을 사용하면 미세한 전분기가 더해져 국물이 더 진하고 편안한 식감을 가지게 됩니다.

   Tip: 쌀을 씻은 쌀뜨물이 없다면 일반 물이나 가벼운 채소 육수를 사용해도 완벽하게 잘 어울립니다.
4. 4양념 풀기

   

   뜨거운 액체에 된장 큰 큰술과 고추장 3분의 1 큰술을 넣습니다. 두 가지 양념이 끓는 육수에 완전히 녹아들고 골고루 섞일 때까지 잘 저어줍니다.

   Tip: 쌀을 씻고 남은 물을 사용하면 국물에 약간의 전분기가 생겨 더욱 진해지고 맛이 잘 어우러지도록 돕습니다.
5. 5채소 넣기

   

   준비한 채소인 감자, 애호박, 양파, 버섯, 청양고추를 모두 끓는 육수에 넣습니다. 두부는 금방 익고 매우 부드러우므로 나중을 위해 남겨둡니다.

   Tip: 감자를 먼저 넣으면 으깨지지 않으면서도 충분히 부드럽게 익을 수 있는 시간을 확보할 수 있습니다.
6. 6고춧가루로 간 맞추기

   

   냄비 속에서 든든한 채소들이 끓어오를 때 고춧가루를 취향에 맞게 약간 뿌려줍니다. 전체적으로 가볍게 저어준 뒤 감자와 애호박이 부드러워질 때까지 찌개를 계속 끓입니다.

   Tip: 개인의 매운맛 선호도에 따라 고춧가루 양을 조절하세요. 필요하다면 나중에 더 추가해도 좋습니다.
7. 7두부 넣고 마무리하기

   

   감자와 애호박을 비롯한 단단한 채소들이 완전히 익고 부드러워지면 네모나게 썬 두부를 부드럽게 넣어줍니다. 모든 재료가 뜨거워지고 두부가 육수의 풍미를 흡수할 때까지 10분 정도 더 끓여줍니다. 따뜻할 때 바로 대접하세요.

   Tip: 조리 과정 막바지에 두부를 넣어야 오래 끓는 동안 두부가 부서지거나 으깨지는 것을 방지할 수 있습니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문