한국식 된장찌개

조개와 두부, 신선한 채소를 넣어 끓여낸 깊고 구수한 한국의 대표적인 가정식 된장찌개입니다.

재료

• 500 ml 쌀뜨물
• 2 tbsp 된장
• 150 g 해감한 바지락
• 1/2 애호박
• 50 g 버섯
• 1/2 cup 콩나물
• 1/4 양파
• 100 g 단단한 두부
• 1 tsp 소고기 다시다
• 1 tsp 고춧가루
• 1 청양고추
• 1 홍고추
• 1 stalk 대파

조리 방법

1. 1육수 준비하기

   

   뚝배기에 쌀뜨물을 붓습니다. 쌀뜨물을 사용하면 전분 성분이 국물을 걸쭉하게 만들고 된장의 강한 맛을 중화시켜 훨씬 깊은 맛을 냅니다.

   Tip: 쌀뜨물은 쌀을 두세 번 헹군 뒤 받는 뿌연 물을 의미하며, 찌개 맛을 살리는 한국 요리의 기본 비법입니다.
2. 2된장 풀기

   

   분량의 된장을 뚝배기 육수에 넣고 잘 풀어줍니다. 된장이 덩어리 지지 않도록 골고루 풀어주어야 육수와 어우러져 깊은 맛이 납니다.

   Tip: 된장이 잘 풀리지 않으면 뚝배기 벽면에 대고 숟가락으로 으깨듯 저어주면 쉽게 풀립니다.
3. 3바지락 넣기

   

   손질된 바지락을 된장 육수에 넣습니다. 바지락이 익으면서 시원하고 감칠맛 나는 육수가 우러나와 된장의 구수한 맛과 완벽한 조화를 이룹니다.

   Tip: 조리 전 바지락을 미리 해감하여 모래를 제거해야 국물이 깔끔합니다.
4. 4채소 추가하기

   

   썰어놓은 애호박과 버섯을 뚝배기에 넣습니다. 채소에서 나오는 채수가 국물에 배어들며 한층 풍부한 식감과 맛을 냅니다.

   Tip: 애호박은 먹기 좋은 크기로 썰어야 끓일 때 형태가 유지됩니다.
5. 5나머지 재료 넣기

   

   손질한 콩나물, 양파, 깍둑썰기한 두부를 조심스럽게 넣습니다. 이 재료들은 찌개의 식감을 다채롭게 해 줍니다.

   Tip: 두부가 으깨지지 않도록 마지막에 조심스럽게 넣어주세요.
6. 6간 맞추기

   

   소고기 다시다와 고춧가루를 넣어 마무리 간을 맞춥니다. 재료들이 잘 어우러지도록 한소끔 더 끓여냅니다.

   Tip: 매운맛 정도는 고춧가루 양으로 개인 취향에 맞게 조절하세요.

보관 및 다시 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문