정통 한국 된장찌개 레시피

말린 멸치와 다시마로 우려낸 깊은 육수에 구수한 된장과 신선한 채소, 두부를 넣어 완성하는 한국 가정식 된장찌개입니다.

재료

• 4 cups 물
• 10-12 국물용 멸치
• 2 pieces 다시마
• 100 g 생새우살
• 1/2 흰 양파
• 1 cup 버섯
• 1/2 애호박
• 2-3 tbsp 된장
• 1 tbsp 다진 마늘
• 2 tbsp 다진 대파
• 1 block 연두부 또는 찌개용 두부
• 1-2 고추 (청양고추 및 홍고추)

조리 방법

1. 1해물 육수 내기

   

   뚝배기에 물을 붓고 국물용 멸치와 다시마를 넣어 충분히 끓여 깊은 감칠맛이 우러나도록 육수를 만듭니다.

   Tip: 멸치와 다시마를 사용하여 육수를 내면 조미료 없이도 전문점 수준의 맛을 낼 수 있습니다.
2. 2새우 넣기

   

   육수가 끓어오르면 손질한 생새우살을 넣습니다. 해물의 시원하고 달큰한 맛이 육수에 배어들게 합니다.

   Tip: 육수가 팔팔 끓을 때 새우를 넣어야 잡내 없이 빠르게 익고 풍미가 잘 살아납니다.
3. 3채소 추가하기

   

   손질해 둔 흰 양파와 버섯을 넣고 함께 끓입니다. 채소에서 우러나오는 채수가 국물 맛을 더욱 풍부하게 만듭니다.

   Tip: 애호박 등 준비한 다른 채소가 있다면 이 단계에서 함께 넣어주세요.
4. 4된장 풀기

   

   준비한 된장을 넣고 잘 풀어줍니다. 된장이 뭉치지 않게 완전히 풀어주어야 국물 맛이 일정하고 구수해집니다.

   Tip: 된장은 취향에 따라 양을 조절하여 염도를 맞춰주세요.
5. 5향신 채소 추가

   

   다진 마늘을 넣어 국물에 감칠맛과 향긋한 풍미를 더합니다.

   Tip: 냉동 마늘보다는 갓 다진 마늘을 사용해야 향이 훨씬 좋습니다.
6. 6마무리 재료 넣기

   

   마지막으로 먹기 좋게 썬 두부와 고추를 넣고 잠시 더 끓여 완성합니다.

   Tip: 두부를 마지막에 넣어야 깨지지 않고 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다.

보관 및 다시 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문