풍미 가득한 조개 버섯 된장국

신선한 조개, 향긋한 버섯, 아삭한 청경채가 어우러진 깊고 진한 맛의 된장국입니다. 누구나 간편하게 완성할 수 있는 든든한 한 그릇 요리입니다.

재료

• 200 g 조개 (해감 후 세척)
• 100 g 삼겹살 (슬라이스)
• 100 g 표고버섯 또는 양송이버섯 (슬라이스)
• 2 cups 청경채 (손질 후 절단)
• 1 tbsp 된장
• 1 tsp 돼지 비계
• 1 tsp 진간장
• 1 tsp 굴소스
• 1/2 tsp 두반장
• 2 stalks 대파 (송송 썰기)
• 3 slices 생강
• 2 cloves 마늘 (다짐)
• 500 ml 물
• to taste 소금

조리 방법

1. 1삼겹살 볶기

   

   달궈진 웍에 돼지 비계를 두르고 삼겹살을 넣어 향이 올라오고 노릇해질 때까지 볶아줍니다. 이렇게 하면 고기 기름이 나와 국물의 풍미를 더해줍니다.

   Tip: 고기를 넣기 전에 팬을 충분히 예열해야 맛있는 갈색 빛이 돌며 잘 구워집니다.
2. 2향신 채소 볶기

   

   삼겹살을 볶던 팬에 다진 대파, 슬라이스한 생강, 다진 마늘을 넣고 향이 충분히 올라올 때까지 살짝 더 볶아줍니다.

   Tip: 채소가 타지 않도록 계속 저어가며 향을 입혀주세요.
3. 3버섯 넣기

   

   손질한 버섯을 웍에 넣고 삼겹살, 향신 채소와 함께 몇 분간 볶아 버섯이 부드러워지고 수분이 나오도록 합니다.

   Tip: 버섯이 돼지 기름을 충분히 머금으면 국물 맛이 한층 깊어집니다.
4. 4조개 넣기

   

   깨끗이 씻어둔 조개를 팬에 넣고 삼겹살, 버섯 베이스와 잘 섞이도록 고루 저어줍니다.

   Tip: 최상의 식감을 위해 요리 전 조개의 해감 상태를 다시 한번 확인하세요.
5. 5된장으로 간하기

   

   끓고 있는 국물에 된장을 한 큰술 넣어 국물에 깊고 진한 맛이 우러나도록 잘 풀어줍니다.

   Tip: 된장의 양은 기호에 따라 조절하여 염도와 감칠맛을 맞추세요.

보관 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문