연변식 명란 콩나물 뚝배기탕

톡톡 터지는 식감의 명란과 아삭한 콩나물이 어우러진 얼큰한 연변식 뚝배기탕입니다. 속까지 따뜻해지는 깊고 진한 국물 요리를 즐겨보세요.

재료

• 200 g 명란
• 300 g 명태 살
• 200 g 콩나물
• 200 g 단단한 두부
• 2 stalks 대파
• 1/2 양파
• 2 청양고추
• 1 홍고추
• 3 slices 생강
• 2 tbsp 고춧가루
• 1 tbsp 고추장
• 1 tbsp 된장
• 1 tbsp 청주
• 1 tsp 소금
• 500 ml 생수
• to taste 고수

조리 방법

1. 1양념장 만들기

   

   그릇에 고춧가루, 소금, 청주, 고추장, 된장을 넣고 생수를 약간 섞어 부드러운 양념장을 만듭니다.

   Tip: 양념장이 뭉치지 않게 잘 풀어주어야 국물 맛이 고르게 배어듭니다.
2. 2재료 바닥 깔기

   

   뚝배기 바닥에 콩나물을 고르게 깔아 아삭한 식감의 베이스를 만듭니다. 그 위에 손질한 명태 살을 올려 준비합니다.

   Tip: 뚝배기는 열을 천천히 전달하여 은근하게 끓여내기에 아주 좋습니다.
3. 3명란과 향신 채소 추가

   

   준비한 명란을 조심스럽게 올리고, 생강 슬라이스를 넣어 생선의 비린내를 잡고 풍미를 높입니다.

   Tip: 명란이 터지지 않도록 부드럽게 다루는 것이 중요합니다.
4. 4채소와 고추 올리기

   

   대파, 양파, 그리고 썰어둔 청양고추와 홍고추를 재료 위에 고루 올립니다. 채소의 단맛과 고추의 매운맛이 국물에 우러납니다.

   Tip: 고추를 윗면에 놓으면 끓으면서 은은하게 매운맛이 퍼집니다.
5. 5양념장과 물 붓기

   

   만들어둔 양념장을 재료 위에 고루 얹고, 재료가 잠길 정도로 물을 부은 뒤 뚜껑을 덮고 끓입니다.

   Tip: 재료의 배치를 흐트러뜨리지 않게 물을 조심스럽게 부어주세요.
6. 6두부 넣고 끓이기

   

   국물이 끓어오르면 썰어둔 두부를 넣습니다. 약 10분 정도 더 끓여 양념이 재료에 충분히 배도록 합니다.

   Tip: 두부를 넣을 때 부서지지 않도록 살며시 넣어주어야 모양이 깔끔합니다.
7. 7고수로 마무리하기

   

   10분 뒤, 완성된 탕 위에 고수를 얹어 향긋한 마무리를 더합니다.

   Tip: 따뜻할 때 바로 드셔야 이 요리 본연의 맛을 온전히 느끼실 수 있습니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문