든든한 한 끼
차돌박이 된장찌개 밥

고깃집에서 먹던 깊고 구수한 된장찌개에 밥을 슥슥 비벼 먹는 별미, 차돌박이 된장찌개 밥입니다. 누구나 집에서 간편하게 만들 수 있는 한 그릇 요리를 소개합니다.

재료

• 1/4 양파
• 1/4 애호박
• 1/2 pack 팽이버섯
• 1 stalk 대파
• 150 g 차돌박이 또는 우삼겹
• 1 tbsp 다진 마늘
• 1 tbsp 된장
• 1/2 tbsp 고추장
• 400 ml 물
• 1/2 block 연두부
• 1 tsp 소고기 다시다
• 1 bowl 흰 쌀밥
• to taste 국간장
• to taste 고춧가루

조리 방법

1. 1대파 손질하기

   

   대파를 깨끗이 씻은 뒤 송송 썰어 준비합니다. 나중에 찌개의 풍미를 살려주는 밑재료가 됩니다.

   Tip: 일정한 크기로 썰어야 나중에 볶을 때 골고루 익습니다.
2. 2양파 썰기

   

   양파 1/4개를 한입 크기로 작게 깍둑썰기합니다. 양파가 익으면서 된장 국물에 자연스러운 단맛을 더해줍니다.

   Tip: 크기를 일정하게 맞춰야 찌개 속에서 다른 재료들과 조화롭게 익습니다.
3. 3애호박 손질

   

   애호박을 작고 세모난 모양으로 썹니다. 애호박은 된장찌개의 핵심 재료로, 국물을 머금어 부드러운 식감을 냅니다.

   Tip: 양파와 비슷한 크기로 썰어야 익는 속도가 균일합니다.
4. 4팽이버섯 다듬기

   

   팽이버섯은 밑동을 자르고 먹기 좋은 크기로 결을 나누어 준비합니다. 특유의 오독한 식감이 찌개의 맛을 살려줍니다.

   Tip: 씻을 때 너무 강하게 헹구지 말고 가볍게 물기를 제거하세요.
5. 5차돌박이 굽기

   

   뚝배기를 중불로 달구고 기름을 두르지 않은 상태에서 차돌박이를 넣습니다. 고기 자체에서 나오는 기름으로 볶아야 고소한 맛이 극대화됩니다.

   Tip: 지방이 적당히 있는 부위를 써야 찌개의 국물이 진하고 구수해집니다.
6. 6향신 채소 볶기

   

   고기가 노릇하게 익으면 다진 마늘과 썰어둔 대파를 넣고 함께 볶습니다. 향이 올라오며 풍미가 진해집니다.

   Tip: 마늘과 대파가 고기 기름에 충분히 어우러질 때까지 볶아주세요.
7. 7된장과 고추장 풀기

   

   된장 한 큰술과 고추장 반 큰술을 넣고 고기, 채소와 함께 잠시 볶습니다. 물을 붓기 전에 볶아야 된장의 깊은 맛이 더 살아납니다.

   Tip: 장을 잠시 볶으면 날맛이 사라지고 국물에 풍미가 깊게 배어듭니다.
8. 8물과 채소 넣기

   

   분량의 물을 붓고 끓어오르면 손질한 양파와 애호박을 넣습니다. 채소가 살짝 투명해질 때까지 끓여주세요.

   Tip: 단단한 채소를 먼저 넣어 충분히 익혀주어야 맛이 잘 우러납니다.
9. 9두부와 버섯 넣기

   

   연두부와 팽이버섯을 살며시 넣습니다. 금방 익는 재료들이므로 오래 끓이지 않아도 됩니다.

   Tip: 두부가 으깨지지 않도록 마지막에 조심스럽게 넣어주세요.
10. 10간 맞추기

    

    소고기 다시다를 넣어 감칠맛을 더합니다. 부족한 간은 국간장으로 취향껏 조절합니다.

    Tip: 다시다는 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어 맛을 보며 조절하세요.
11. 11밥 넣고 마무리

    

    흰 쌀밥을 넣고 숟가락으로 잘 섞어줍니다. 밥알이 국물을 흡수하여 죽처럼 걸쭉해질 때까지 한소끔 더 끓이면 완성입니다.

    Tip: 밥이 국물을 머금어 부드러워지면 고깃집에서 먹던 바로 그 맛이 납니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문