정통 차돌박이 된장찌개

고소한 차돌박이와 구수한 된장, 부드러운 두부와 신선한 채소가 어우러진 한국인의 소울푸드 차돌박이 된장찌개 레시피입니다.

재료

• 4 cups 물
• 1 해물 육수 코인(또는 다시다)
• 200 g 차돌박이
• 100 g 모듬 버섯
• 1/2 애호박
• 1/2 양파
• 1 대파
• 1 감자
• 1 tbsp 고춧가루
• 3 tbsp 된장
• 200 g 두부
• 1 each 청양고추 및 홍고추
• 1 tbsp 다진 마늘

조리 방법

1. 1육수 준비하기

   

   냄비에 물을 붓고 해물 육수 코인을 넣어 깊고 진한 밑국물을 만듭니다.

   Tip: 물이 충분히 뜨거워야 육수 코인이 잘 녹습니다.
2. 2차돌박이 넣기

   

   끓는 육수에 차돌박이를 넣습니다.

   Tip: 고기를 미리 넣고 끓이면 육즙이 국물에 배어 맛이 더 풍부해집니다.
3. 3버섯과 애호박 넣기

   

   손질한 버섯과 애호박을 넣고 재료의 풍미가 우러나도록 끓입니다.

   Tip: 재료의 크기를 일정하게 썰어야 고르게 익습니다.
4. 4양파 넣기

   

   준비한 양파를 넣고 함께 끓입니다.

   Tip: 양파의 은은한 단맛이 된장의 짠맛을 중화시켜줍니다.
5. 5대파 넣기

   

   썰어둔 대파를 넣어 향긋한 풍미를 더합니다.

   Tip: 아삭한 식감을 원하시면 마지막에 넣어주세요.
6. 6감자 넣기

   

   전분기를 제거하기 위해 물에 잠시 담가두었던 감자를 넣습니다.

   Tip: 감자를 미리 담가두면 국물이 탁해지지 않고 깔끔합니다.
7. 7고춧가루 넣기

   

   고춧가루를 넣어 칼칼하고 깊은 맛을 냅니다.

   Tip: 매운 정도에 따라 고춧가루의 양을 조절하세요.
8. 8된장 풀기

   

   된장을 크게 한 숟가락 넣고 국물에 완전히 잘 풀리도록 저어줍니다.

   Tip: 된장마다 염도가 다르니 처음에는 조금 넣고 간을 본 뒤 추가하세요.
9. 9두부 넣기

   

   두부를 조심스럽게 넣고 재료들이 서로 어우러지도록 잠시 더 끓입니다.

   Tip: 두부를 넣은 후에는 너무 세게 저으면 깨질 수 있으니 주의하세요.
10. 10고추 고명 올리기

    

    마지막으로 홍고추와 청양고추를 올려 색감과 매콤한 맛을 더합니다.

    Tip: 불을 끄기 직전에 올리면 색이 선명하고 신선합니다.
11. 11다진 마늘 넣기

    

    다진 마늘을 넣고 가볍게 섞어 마무리합니다. 국물이 너무 졸아 짜다면 물을 조금 추가하여 간을 맞추세요.

    Tip: 마늘은 마지막에 넣어야 향이 살아있어 더 맛있습니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문