든든하고 구수한 소고기 된장찌개

부드러운 소고기와 구수한 된장, 신선한 채소가 어우러져 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만드는 깊고 진한 한국식 소고기 된장찌개입니다.

재료

• 200 g 얇게 썬 소고기
• 1/2 무
• 1 양파
• 3 표고버섯
• 1 애호박
• 1 감자
• 1 handful 조개
• 3 tbsp 한국식 된장
• 1 tbsp 고춧가루
• 1 tbsp 다진 마늘
• 1 tsp 다진 생강
• 1 tsp 소고기 다시다
• 1 packet 팽이버섯
• 2 stalks 대파
• 2 청양고추
• 1 홍고추

조리 방법

1. 1무 손질하기

   

   무를 일정한 두께로 채 썰어 준비합니다. 무를 얇게 썰어야 된장 국물이 잘 배고 식감이 부드러워집니다.

   Tip: 무의 크기를 일정하게 맞춰야 다른 재료와 함께 고르게 익습니다.
2. 2소고기 썰기

   

   칼을 사용하여 소고기를 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어줍니다. 얇은 고기는 찌개에 넣었을 때 금방 익고 훨씬 부드러워집니다.

   Tip: 결 반대 방향으로 썰면 고기가 더욱 연해집니다.
3. 3소고기 볶기

   

   냄비를 달군 후 기름 없이 소고기를 넣고 약 5분간 충분히 볶습니다. 고기에서 나오는 육즙이 찌개의 깊은 맛을 결정합니다.

   Tip: 기름 없이 고기를 먼저 볶아야 고기 자체의 지방이 녹아 나와 맛이 더 깔끔합니다.
4. 4무 넣고 볶기

   

   볶아진 고기에 썰어둔 무를 넣고 함께 볶아줍니다. 무가 고기 기름을 머금고 살짝 투명해질 때까지 볶으세요.

   Tip: 이렇게 하면 무에 소고기 맛이 깊게 배어들어 국물 맛이 더욱 좋아집니다.
5. 5고춧가루 넣기

   

   고춧가루를 넣고 재료가 골고루 빨갛게 물들도록 잘 볶아줍니다. 찌개의 색감과 칼칼한 밑바탕을 만드는 과정입니다.

   Tip: 기호에 따라 고춧가루 양을 조절하여 맵기를 맞추세요.
6. 6향신 채소 넣기

   

   다진 마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 살짝 더 볶아줍니다.

   Tip: 마늘이 타지 않도록 불을 조절하며 빠르게 볶아내는 것이 포인트입니다.
7. 7물 붓고 끓이기

   

   냄비에 적당량의 물을 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 볶았던 재료의 맛이 우러나오며 진한 육수가 만들어집니다.

   Tip: 고기를 볶은 냄비에 물을 부으면 바닥의 맛있는 성분이 국물에 잘 녹아듭니다.
8. 8된장 풀기

   

   물이 끓어오르면 한국식 된장을 넣습니다. 국물에 덩어리 없이 완전히 풀어주세요.

   Tip: 된장이 잘 풀리지 않으면 미리 국물 한 국자에 개어서 넣으면 좋습니다.
9. 9채소와 조개 넣기

   

   준비한 조개, 애호박, 감자, 양파, 버섯을 모두 넣습니다. 모든 재료가 완전히 익어 부드러워질 때까지 푹 끓여줍니다.

   Tip: 단단한 채소부터 넣고 나중에 버섯을 넣으면 식감이 더 좋습니다.
10. 10마무리 고명 올리기

    

    마지막으로 팽이버섯, 대파, 청양고추, 홍고추를 올립니다. 재료의 신선함이 살아있도록 살짝만 더 끓여 완성합니다.

    Tip: 고명은 먹기 직전에 올려야 색감이 예쁘고 식감이 살아있습니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문