차돌박이 된장찌개: 강남 고깃집 스타일

차돌박이의 고소함과 볶은 장의 깊은 맛이 어우러진 정통 강남 스타일 차돌박이 된장찌개 레시피입니다. 집에서도 식당의 깊은 맛을 완벽하게 재현해보세요.

재료

• 3 tbsp 된장
• 3 tbsp 쌈장
• 1 tbsp 고추장
• 200 g 차돌박이
• 1/2 block 두부
• 1 애호박
• 1/4 양파
• 1 bunch 팽이버섯
• 2 stalks 대파
• 0.5 tbsp 멸치 가루
• 1 tbsp 식용유

조리 방법

1. 1된장 베이스 볶기

   

   냄비에 식용유 한 큰술을 두르고 된장 3큰술과 쌈장 3큰술을 넣어 약불에서 볶습니다. 중간에 고추장 1큰술을 넣고 함께 볶아줍니다.

   Tip: 장을 기름에 미리 볶으면 재료의 깊은 맛이 훨씬 잘 살아납니다.
2. 2물 붓고 끓이기

   

   볶은 장에 종이컵 기준으로 물 2컵을 붓습니다. 장이 뭉치지 않게 잘 저어주며 보글보글 끓여주세요.

   Tip: 장이 물에 완전히 풀어져야 국물 맛이 깔끔합니다.
3. 3애호박 손질하기

   

   애호박을 먹기 좋은 반달 모양으로 썰어 준비합니다.

   Tip: 일정한 크기로 썰어야 익는 속도가 균일합니다.
4. 4애호박 넣기

   

   육수가 끓기 시작하면 준비한 애호박을 조심스럽게 넣습니다.

   Tip: 끓는 물에 채소를 넣어야 채소의 단맛이 국물에 빨리 배어납니다.
5. 5양파 썰기

   

   양파 1/4개를 한입 크기로 썰어 넣습니다. 양파는 찌개에 자연스러운 단맛을 더해줍니다.

   Tip: 너무 잘게 다지는 것보다 한입 크기로 썰어야 씹는 맛이 좋습니다.
6. 6두부 넣기

   

   두부 반 모를 한입 크기로 썰어 끓는 찌개에 넣어줍니다.

   Tip: 두부가 부서지지 않도록 조심스럽게 넣어주세요.
7. 7팽이버섯 올리기

   

   팽이버섯 한 줌을 먹기 좋게 찢어 찌개 위에 올려줍니다.

   Tip: 버섯을 넣으면 국물의 풍미가 더욱 풍부해집니다.
8. 8대파 썰기

   

   대파 2대를 얇게 송송 썰어 마무리 고명으로 준비합니다.

   Tip: 마지막에 대파를 넣으면 깔끔하고 개운한 맛이 더해집니다.
9. 9멸치 가루로 감칠맛 더하기

   

   멸치 가루 반 큰술을 넣고 잘 저어줍니다. 이것이 깊은 식당의 맛을 내는 비법입니다.

   Tip: 멸치 가루는 국물의 감칠맛을 단번에 끌어올려 줍니다.
10. 10차돌박이 넣기

    

    마지막으로 얇게 썬 차돌박이를 찌개에 넣습니다. 고기가 익어 부드러워질 때까지 살짝 더 끓여냅니다.

    Tip: 차돌박이는 금방 익으므로 마지막에 넣어 고기의 부드러운 식감을 살리는 것이 좋습니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문