전통 연변 된장찌개

풍부한 연변의 맛을 집에서 느껴보세요. 삼겹살과 단단한 두부, 신선한 채소가 듬뿍 들어가 기름기를 잡아주며 깊고 든든한 만족감을 줍니다.

재료

• 1 medium 잘 무르지 않는 감자
• 4 whole 표고버섯
• 1/2 애호박
• 2 leaves 배추 잎
• 1 block 단단한 두부
• 3 cloves 마늘
• 2 붉은 태국 고추
• 4 cups 물
• 2 tbsp 된장
• 150 g 삼겹살
• 1 tsp 조미료
• 1 tbsp 고춧가루
• 1 tbsp 고추플레이크

조리 방법

1. 1감자 썰기

   

   먼저 감자의 껍질을 벗기고 한 입 크기의 작은 주사위 모양으로 썹니다. 잘 무르지 않는 이 감자들은 찌개에 일찍 넣어 부드럽게 익혀줍니다.

   Tip: 감자 조각의 크기를 비교적 일정하게 썰어야 국물 속에서 고르게 익습니다.
2. 2표고버섯 손질하기

   

   나무 도마 위에 통표고버섯을 올리고 요리용 칼을 이용해 먹기 좋은 크기로 썹니다.

   Tip: 버섯을 고르게 썰어야 찌개 전체의 식감이 일정해집니다.
3. 3애호박 썰기

   

   푸른 애호박을 가져와 나무 도마 위에서 한 입 크기의 덩어리로 썹니다.

   Tip: 다른 채소들과 함께 고르게 익도록 일정한 크기로 썰어주세요.
4. 4배추와 단단한 두부 썰기

   

   배추와 큼직한 단단한 두부 블록을 나무 도마 위에서 알맞은 크기로 썹니다.

   Tip: 단단한 두부는 냄비에 넣기 전에 모양이 부서지지 않도록 조심스럽게 다뤄주세요.
5. 5마늘 다지기

   

   껍질을 벗긴 마늘을 날카로운 요리용 칼을 이용해 나무 도마 위에서 곱게 다지니다.

   Tip: 마늘을 곱게 다져야 찌개 밑국물에 향긋한 풍미가 효과적으로 우러납니다.
6. 6태국 고추 썰기

   

   신선한 붉은 태국 고추를 나무 도마 위에서 작은 링 모양으로 썹니다.

   Tip: 매운맛 선호도에 따라 고추의 양을 조절하세요.
7. 7냄비에 물 붓기

   

   장식용 그릇에 담긴 깨끗한 물을 휴대용 스토브 위에 놓인 검은색 도자기 냄비에 붓습니다.

   Tip: 가열을 시작하기 전에 냄비가 휴대용 스토브 위에 안정적으로 놓여 있는지 확인하세요.
8. 8된장 풀기

   

   냄비의 물에 갈색 된장 두 스푼을 넣고 나무 숟가락을 이용해 완전히 으깨어 잘 저어줍니다.

   Tip: 가열하기 전에 물에 된장을 철저히 풀어주어야 균일한 맛의 베이스가 만들어집니다.
9. 9감자와 삼겹살 넣기

   

   양념된 물이 담긴 냄비에 잘 무르지 않는 깍둑썰기한 감자와 썬 삼겹살을 넣은 다음, 뚜껑을 덮고 끓입니다.

   Tip: 감자를 일찍 넣으면 찌개가 끓는 동안 부드럽게 잘 익습니다.
10. 10호박과 버섯 넣기

    

    끓고 있는 냄비에 썬 호박과 표고버섯을 넣어 찌개의 채소 베이스를 완성합니다.

    Tip: 호박과 버섯을 일정한 크기로 썰어야 골고루 익습니다.
11. 11두부 넣기

    

    채소와 육수가 담긴 냄비에 깍둑썰기한 단단한 두부를 넣습니다.

    Tip: 단단한 두부는 끓이는 동안 쉽게 부서지지 않고 모양을 잘 유지합니다.
12. 12조미료로 간 맞추기

    

    육수가 다시 끓어오르면 조미료 한 스푼을 넣어 전체적인 감칠맛을 돋워줍니다.

    Tip: 찌개가 팔팔 끓을 때 양념을 넣어야 골고루 녹아들고 퍼집니다.
13. 13마늘과 태국 고추 넣기

    

    그릇에 담아둔 곱게 다진 마늘과 썬 태국 고추를 보글보글 끓는 찌개에 바로 넣어 향긋한 풍미와 매콤함을 더합니다.

    Tip: 개인의 매운맛 취향에 따라 태국 고추의 양을 조절하세요.
14. 14고춧가루와 고추플레이크 넣기

    

    고춧가루와 고추플레이크를 한 스푼 톡톡 넣은 후, 나무 숟가락으로 골고루 저어주며 찌개가 완전히 익고 보글보글 끓어오를 때까지 끓입니다.

    Tip: 맵지 않은 버전을 선호하신다면 고춧가루와 고추플레이크는 생략하셔도 좋습니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문