전통 한국식 된장찌개

부드러운 두부, 신선한 조개, 흙내음 가득한 버섯과 채소가 어우러진 진하고 구수한 가정식 된장찌개입니다.

재료

• 1 whole 감자
• 1 whole 애호박
• 1 whole 당근
• 3 leaves 상추
• 1/2 whole 양파
• 1 whole 청고추
• 1 block 단단한 두부
• 200 g 조개
• 1 pack 팽이버섯
• 1 pack 표고버섯
• 100 g 콩나물
• 3 tbsp 된장
• 1 tbsp 고추장
• 1/2 tsp 고춧가루
• 1/2 tsp 소고기시다다기
• 1 pinch MSG
• to taste 다진 대파

조리 방법

1. 1감자 썰기

   

   껍질을 벗긴 감자를 도마 위에 올리고 얇은 조각으로 썰어줍니다.

   Tip: 찌개에서 골고루 익을 수 있도록 일정한 두께로 썰어주세요.
2. 2애호박 썰기

   

   애호박을 도마 위에 놓고 얇은 조각으로 썰어줍니다.

3. 3당근 썰기

   

   깨끗이 씻은 당근을 도마 위에 올리고 얇은 조각으로 썰어줍니다.

4. 4청고추 썰기

   

   청고추를 도마 위에서 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

   Tip: 매운맛 선호도에 따라 고추의 양을 조절하세요.
5. 5양파 썰기

   

   양파를 한입 크기로 썰어줍니다.

6. 6두부 썰기

   

   단단한 두부를 도톰한 네모 모양으로 썰어줍니다.

   Tip: 두껍게 썰어야 끓일 때 두부가 모양을 유지하며 부서지지 않습니다.
7. 7기본 채소와 두부 넣기

   

   물질을 채운 뚝배기에 썬 감자, 애호박, 표고버섯, 콩나물, 두부, 팽이버섯을 넣습니다. 이 재료들을 먼저 끓여 찌개의 기본 육수 맛을 우려냅니다.

   Tip: 채소가 골고루 잘 익도록 일정한 크기로 썰어 넣어주세요.
8. 8된장과 고추장으로 간 맞추기

   

   실리콘 주걱을 사용하여 된장과 고추장을 3대 1 비율로 냄비에 직접 넣습니다. 장이 국물에 잘 풀리도록 골고루 섞어줍니다.

   Tip: 된장과 고추장을 3:1 비율로 유지해야 구수하면서도 매콤한 감칠맛의 균형이 잡힙니다.
9. 9고춧가루와 소고기 조미료 넣기

   

   깊이와 풍미를 더하기 위해 고춧가루 반 숟가락, 소고기 조미료 반 숟가락, 그리고 소량의 MSG를 넣은 뒤 2분간 끓여줍니다.

   Tip: MSG는 감칠맛을 살짝 끌어올릴 수 있도록 꼬집 정도의 적은 양만 넣는 것이 좋습니다.
10. 10양념과 함께 끓이기

    

    해산물을 넣기 전에 양념을 넣은 국물이 충분히 우러나도록 2분간 함께 끓여줍니다.

    Tip: 국물이 넘치지 않으면서도 깊은 맛이 우러나도록 중불을 유지하세요.
11. 11신선한 조개 넣기

    

    육수에 양념이 배어든 후 끓어오를 때 신선한 조개를 냄비에 직접 넣습니다.

    Tip: 양념이 잘 섞인 후에 조개를 넣어야 조개 고유의 단맛이 국물에 자연스럽게 우러납니다.
12. 12양파, 청고추, 당근 넣기

    

    조개를 넣은 찌개가 다시 끓어오르면 썰어둔 청고추, 양파, 당근을 넣습니다. 그리고 2분간 더 끓여줍니다.

    Tip: 청고추와 양파를 나중에 넣어야 아삭한 식감과 신선한 향이 살아납니다.
13. 13상추 잎과 속대 넣기

    

    조리가 거의 끝날 무렵 끓는 찌개에 신선한 상추 잎과 속대를 넣어줍니다.

    Tip: 상추가 너무 물러지지 않도록 살짝만 끓여 아삭한 식감과 신선한 맛을 유지하세요.
14. 14대파로 고명 올리기

    

    불을 끄기 전에 완성된 찌개 위에 송송 썬 대파를 뿌려줍니다.

    Tip: 대파는 마지막 순간에 넣어야 선명한 색감과 알싸한 향이 오래 유지됩니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문