매콤 돼지갈비찜

야들야들한 돼지갈비와 쫄깃한 떡, 달콤한 옥수수가 어우러진 매콤한 돼지갈비찜입니다. 밥도둑으로 최고인 깊고 진한 감칠맛의 소스를 즐겨보세요.

재료

• 1 kg 돼지갈비
• 4 tbsp 전분 가루
• 3 tbsp 식용유
• 30 g 생강
• 100 g 적양파
• 150 ml 매운 갈비 양념 소스
• 2 tbsp 진간장
• 1 tbsp 노추(노두유)
• 500 ml 물
• 150 g 옥수수 토막
• 1 tbsp 흰 설탕
• 150 g 떡
• 1 tsp 볶은 참깨

조리 방법

1. 1돼지갈비 밑간하기

   

   돼지갈비를 볼에 담고 전분 가루를 고르게 묻혀주세요. 이 과정이 고기의 육즙을 가두고 조리 시 쫄깃한 식감을 살려줍니다.

   Tip: 모든 갈비 조각에 가루가 잘 묻도록 꼼꼼히 확인해주세요.
2. 2돼지갈비 굽기

   

   달궈진 팬에 기름을 두르고 전분을 묻힌 갈비를 올립니다. 표면이 노릇하고 바삭해질 때까지 중강불에서 구워주세요.

   Tip: 한 번에 너무 많은 양을 넣으면 고기가 겹쳐 잘 구워지지 않으니 나누어 굽는 것이 좋습니다.
3. 3향신 채소 볶기

   

   고기를 구운 같은 팬에 생강 슬라이스와 적양파 조각을 넣고 볶습니다. 재료에서 향긋한 향이 올라오며 풍미가 살아납니다.

   Tip: 중불을 유지하여 채소가 타지 않고 은은하게 향을 내도록 하세요.
4. 4매운 소스 넣기

   

   준비한 매운 갈비 양념 소스를 팬에 붓고 채소와 잘 섞이도록 저어주며 충분히 가열합니다.

   Tip: 매운맛의 강도는 소스 양을 조절하여 취향에 맞게 맞춰주세요.
5. 5갈비와 소스 버무리기

   

   구워두었던 갈비를 팬에 넣고 매운 소스가 골고루 묻도록 가볍게 뒤섞으며 볶아줍니다.

   Tip: 전분 코팅이 벗겨지지 않도록 조심스럽게 저어주세요.
6. 6진간장으로 간 맞추기

   

   진간장을 살짝 둘러 갈비에 깊은 맛과 감칠맛을 더합니다. 양념이 고기에 잘 배도록 계속해서 볶아주세요.

   Tip: 간장은 한 번에 다 넣지 말고 맛을 보며 조절하세요.
7. 7노추로 색감 입히기

   

   노추(노두유)를 소량 넣어 조리합니다. 이 과정은 갈비찜 특유의 먹음직스럽고 진한 갈색을 내는 데 꼭 필요합니다.

   Tip: 노추는 색이 강하므로 조금씩 넣으며 원하는 색을 확인하세요.
8. 8물 붓고 졸이기

   

   갈비가 충분히 잠길 정도로 물을 붓습니다. 수분이 줄어들면서 양념이 고기 속까지 깊숙이 배어들게 됩니다.

   Tip: 따뜻한 물을 부으면 팬의 온도가 유지되어 고기가 더 부드럽게 익습니다.
9. 9옥수수 넣기

   

   준비한 옥수수 조각을 넣어 함께 졸입니다. 옥수수의 은은한 단맛이 매운 양념과 어우러져 맛의 균형을 잡아줍니다.

   Tip: 먹기 좋은 일정한 크기로 썰어야 고기와 함께 골고루 익습니다.
10. 10설탕으로 단맛 더하기

    

    흰 설탕을 넣어 양념의 단맛을 조절합니다. 설탕이 양념과 함께 졸여지면서 윤기가 나고 풍미가 살아납니다.

    Tip: 입맛에 따라 설탕 양을 조절하여 원하는 단맛을 내보세요.
11. 11떡 넣기

    

    쫄깃한 떡을 넣고 양념이 잘 배도록 섞어줍니다. 시간이 지나면 떡이 말랑해지며 양념을 머금게 됩니다.

    Tip: 떡이 딱딱할 경우 미리 물에 살짝 담가 불려두면 조리가 더 빠릅니다.
12. 12소스 졸여 완성하기

    

    마지막으로 뚜껑을 열고 센 불에서 수분을 날리며 졸여주세요. 소스가 걸쭉해지면서 갈비와 옥수수에 윤기가 흐르는 상태가 되면 완성입니다.

    Tip: 소스가 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔씩 저어주는 것이 중요합니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문