매콤한 돼지갈비찜

입안에서 사르르 녹는 부드러운 식감과 마늘, 고추, 양파의 깊은 풍미가 어우러진 매콤한 돼지갈비찜입니다.

재료

• 1 kg 돼지갈비
• 2 tbsp 설탕
• 3 tbsp 식초
• 5 tbsp 간장
• 2 tbsp 멸치액젓
• 5 tbsp 고춧가루
• 3 tbsp 다진 마늘
• 1 양파, 다진 것
• 3 대파, 어슷 썬 것
• 500 ml 물
• to taste 후추
• 2 홍고추, 어슷 썬 것 (고명용)

조리 방법

1. 1돼지갈비 핏물 빼기

   

   돼지갈비를 큰 볼에 담고 물에 담가 핏물을 충분히 뺍니다. 이후 흐르는 물에 깨끗이 헹궈줍니다.

   Tip: 꼼꼼한 세척은 깔끔한 국물 맛과 요리의 완성도를 결정짓는 필수 과정입니다.
2. 2설탕으로 코팅하기

   

   냄비에 식용유를 두르고 씻은 돼지갈비와 설탕 2큰술을 넣습니다. 골고루 볶아 갈비에 설탕 향을 입히고 기본 풍미를 냅니다.

   Tip: 설탕과 함께 볶으면 고기에 윤기가 돌고 단맛이 은은하게 배어들어 맛이 한층 살아납니다.
3. 3식초 추가

   

   냄비에 식초 3큰술을 넣습니다. 계속해서 잘 볶아 재료들의 풍미가 서로 어우러지게 합니다.

   Tip: 식초는 고기를 더욱 부드럽게 만들고 돼지고기 특유의 기름진 맛을 깔끔하게 잡아줍니다.
4. 4양념 하기

   

   간장 5큰술, 멸치액젓 2큰술, 고춧가루 5큰술, 다진 마늘 3큰술, 그리고 후추를 넉넉히 넣고 섞어줍니다.

   Tip: 후추를 충분히 넣어야 고춧가루와 어우러져 깊고 칼칼한 풍미가 납니다.
5. 5채소 넣기

   

   준비한 대파와 다진 양파를 냄비에 넣습니다. 이 향신 채소들이 익어가며 국물에 깊고 달큰한 맛을 더해줍니다.

   Tip: 대파는 요리의 마지막 단계에서 향긋함과 풍미를 더해주는 핵심 재료입니다.
6. 6물 붓고 졸이기

   

   물 500ml를 붓고 냄비 뚜껑을 덮은 뒤 35분간 끓여 갈비가 부드러워지고 소스가 진하게 졸아들 때까지 조리합니다.

   Tip: 뚜껑을 닫고 조리해야 고기가 골고루 익고 촉촉한 육즙이 유지됩니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문