얼큰하고 새콤한 김치 두부찌개

얼큰하고 깊은 맛의 김치 두부찌개로 따뜻한 한 끼를 즐겨보세요. 부드러운 돼지고기와 두부, 식감 좋은 팽이버섯이 어우러져 겨울철 최고의 별미가 됩니다.

재료

• 200 g 돼지고기 삼겹살
• 1 양파
• 3 cloves 마늘
• 200 g 김치
• 1 tbsp 진간장
• 1 차요테
• 100 g 숙주나물
• 100 g 팽이버섯
• 1 block 연두부
• 1 tbsp 설탕
• 1 tbsp 소금
• to taste 화이트 식초
• to taste 청양고추

조리 방법

1. 1돼지고기 볶기

   

   달궈진 냄비에 삼겹살을 넣고 기름이 충분히 나올 때까지 노릇하게 볶아주세요. 고기에서 나온 기름이 찌개의 깊은 풍미를 만들어줍니다.

   Tip: 고기가 겹치지 않게 펼쳐서 구워야 골고루 노릇하게 익습니다.
2. 2향신 채소 볶기

   

   삼겹살이 노릇해지면 채 썬 양파와 다진 마늘을 넣고 함께 볶아 향을 냅니다.

   Tip: 불을 중불로 유지해야 마늘이 타지 않고 향이 잘 살아납니다.
3. 3김치 볶기

   

   준비한 김치를 넣고 고기, 향신 채소와 함께 볶아 김치가 투명해질 때까지 조리합니다.

   Tip: 김치를 충분히 볶아야 특유의 깊고 발효된 맛이 국물에 잘 배어납니다.
4. 4기본 간 하기

   

   진간장 한 큰술을 넣어 재료의 감칠맛을 끌어올립니다.

   Tip: 진간장은 국물 색을 유지하면서 짭조름한 풍미를 더해줍니다.
5. 5육수 붓기

   

   재료가 잠길 정도로 뜨거운 물을 붓고 보글보글 끓여 육수를 완성합니다.

   Tip: 찬물보다 뜨거운 물을 사용하면 조리 시간을 단축하고 온도를 유지할 수 있습니다.
6. 6채소 넣기

   

   손질한 차요테, 숙주나물, 팽이버섯을 넣고 재료가 익을 때까지 끓입니다.

   Tip: 팽이버섯은 금방 익으므로 마지막 단계에 넣어야 식감이 좋습니다.
7. 7두부 넣기

   

   부드러운 연두부를 썰어 찌개 위에 올립니다. 연두부는 잘 부서지므로 국자로 세게 젓지 않도록 주의하세요.

   Tip: 칼이나 뒤집개를 이용해 두부를 조심스럽게 밀어 넣으면 모양이 잘 유지됩니다.
8. 8마무리 간 하기

   

   설탕과 소금을 넣어 입맛에 맞게 간을 맞춥니다. 김치의 신맛을 설탕이 잡아주어 전체적인 맛의 균형이 맞춰집니다.

   Tip: 간은 한꺼번에 넣지 말고 조금씩 넣으며 취향에 맞춰 조절하세요.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문