클래식 한국 김치찌개

잘 익은 김치와 부드러운 돼지고기가 어우러진, 깊고 진한 맛의 정통 한국식 김치찌개 레시피를 소개합니다.

재료

• 390 g 잘 익은 신김치
• 120 g 돼지고기
• 670 ml 물
• 1 tbsp 새우젓
• 1 tbsp 진간장
• 1 tbsp 굵은 고춧가루
• 0.5 tbsp 고운 고춧가루
• 1 tbsp 다진 마늘
• 0.2 tbsp MSG
• 0.2 tbsp 설탕
• to taste 대파
• to taste 청양고추

조리 방법

1. 1육수 베이스 만들기

   

   냄비에 물 550ml와 돼지고기 120g, 새우젓 1큰술을 넣고 끓여 육수 베이스를 만듭니다.

   Tip: 새우젓이 없다면 같은 양의 액젓을 대신 사용해도 맛이 좋습니다.
2. 2끓이고 물 보충하기

   

   약불에서 20분 정도 푹 끓여 맛을 낸 뒤, 부족한 수분감을 위해 물 120ml를 추가로 붓습니다.

   Tip: 은근하게 오래 끓여야 돼지고기에서 진한 맛이 우러나와 육수가 깊어집니다.
3. 3김치 넣기

   

   잘 익은 신김치 390g을 냄비에 넣습니다. 김치의 숙성 정도가 찌개의 맛을 결정하는 가장 중요한 요소입니다.

   Tip: 반드시 충분히 잘 익은 신김치를 사용해야 최고의 맛을 낼 수 있습니다.
4. 4간장으로 간 맞추기

   

   진간장 1큰술을 넣어 찌개의 감칠맛과 깊은 간을 맞춥니다.

   Tip: 취향에 따라 간장의 양을 조절하여 입맛에 맞게 간을 맞추세요.
5. 5고춧가루 넣기

   

   굵은 고춧가루 1큰술과 고운 고춧가루 0.5큰술을 넣어 얼큰한 색감과 맛을 냅니다.

   Tip: 굵은 고춧가루와 고운 고춧가루를 섞어 쓰면 색감도 살고 국물도 훨씬 먹음직스럽습니다.
6. 6최종 양념 추가

   

   MSG 0.2큰술과 설탕 0.2큰술을 넣어 김치의 강한 신맛을 중화시킵니다.

   Tip: 설탕은 김치의 신맛을 부드럽게 잡아주어 감칠맛을 높여줍니다.
7. 7마무리 재료 넣고 끓이기

   

   다진 마늘 1큰술과 준비한 대파, 고추를 넣고 2~3분간 더 끓인 뒤 불을 끕니다.

   Tip: 향신 채소는 마지막에 넣어야 고유의 향이 살아있어 찌개의 풍미가 더 좋습니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문