전통 김치찌개 (한국식 김치 스튜)

24년 전통 식당의 비법이 담긴 김치찌개 레시피입니다. 황금 비율 양념장으로 깊고 깔끔한 감칠맛을 완벽하게 재현해보세요.

재료

• 600 g 김치
• 200 g 두부
• 1/2 양파
• 1 대파
• 2 청양고추
• 1 홍고추
• 1 tbsp 들기름
• 1 tbsp 아보카도유
• 2 tbsp 맛술
• 1/3 tbsp 생강 가루
• 2 tbsp 고춧가루
• 1 tbsp 새우젓
• 1/2 tbsp 설탕
• 1 tbsp 다진 마늘
• 900 ml 물
• 2 tbsp 액젓, 간장, 참치액 1:1:1 혼합액
• 1/2 tbsp 다시다

조리 방법

1. 1양파 썰기

   

   양파 반 개를 도마 위에서 두툼하고 일정한 크기로 썰어줍니다. 이렇게 준비하면 끓이는 동안 양파의 식감이 잘 살아있습니다.

   Tip: 두껍게 썰어야 끓일 때 양파가 뭉그러지지 않고 형태를 유지합니다.
2. 2두부 준비하기

   

   두부 200g을 일정한 두께의 직사각형 모양으로 썰어 준비합니다. 두부는 마지막 단계에 넣어야 형태가 부서지지 않고 국물이 잘 배어듭니다.

   Tip: 잘 드는 칼을 사용해야 두부가 깨지지 않고 깔끔하게 잘립니다.
3. 3돼지고기와 양파 볶기

   

   냄비에 들기름과 아보카도유를 두르고, 썰어둔 양파와 돼지고기를 넣은 뒤 중강불에서 고기 겉면이 익을 때까지 약 1분간 볶아줍니다.

   Tip: 기름에 고기를 먼저 볶아야 김치찌개 국물에 진한 풍미가 우러납니다.
4. 4김치 넣고 볶기

   

   볶아진 돼지고기와 양파 위로 600g의 먹기 좋게 썬 김치를 넣습니다. 김치가 고기 기름과 잘 어우러지도록 충분히 함께 볶아줍니다.

   Tip: 김치를 먼저 볶으면 고기 지방이 김치에 배어들어 찌개의 깊은 맛을 더해줍니다.
5. 5물 붓기

   

   볶은 김치와 돼지고기 위에 물 900ml를 붓습니다. 이것이 맛있는 김치찌개의 기본 육수가 됩니다.

   Tip: 물을 골고루 부어야 재료들이 균일하게 익기 시작합니다.
6. 6황금 양념 넣고 끓이기

   

   액젓, 간장, 참치액을 1:1:1 비율로 섞은 양념 2큰술과 다진 마늘, 다시다를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 15분간 푹 끓인 뒤, 마지막에 두부를 넣고 5분 더 끓여 마무리합니다.

   Tip: 1:1:1 비율의 양념장이 식당 맛을 내는 핵심 비법입니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문