클래식 김치찌개 (김치찌개)

잘 익은 김치와 부드러운 돼지고기, 순두부로 끓여내어 깊고 진한 맛을 자랑하는 한국의 대표적인 소울푸드, 김치찌개입니다.

재료

• 200 g 묵은지
• 100 g 돼지고기 다짐육
• 1 tbsp 참기름
• 1 tbsp 고추장
• 1 tbsp 된장
• 1 tsp 설탕
• 500 ml 뜨거운 물
• 1 tsp 굴소스
• 100 g 팽이버섯
• 200 g 순두부
• 1 달걀
• 2 대 대파
• 1 고추

조리 방법

1. 1참기름 두르기

   

   뚝배기를 가스레인지 위에 올려 충분히 달군 뒤, 참기름을 골고루 둘러 향을 냅니다.

   Tip: 뚝배기를 미리 예열하면 온도가 유지되어 조리 후에도 따뜻하게 즐길 수 있습니다.
2. 2돼지고기 볶기

   

   달궈진 뚝배기에 돼지고기 다짐육을 넣고 붉은기가 없어질 때까지 충분히 볶아 고소한 기름을 냅니다.

   Tip: 고기는 냉동 상태여도 기름에 넣으면 금방 익으니 걱정하지 마세요.
3. 3김치 볶기

   

   볶은 돼지고기에 썰어둔 김치를 넣고 함께 볶습니다. 김치가 숨이 죽고 나른해질 때까지 충분히 볶아야 깊은 맛이 납니다.

   Tip: 김치는 묵은지를 사용할수록 찌개의 풍미가 더욱 좋아집니다.
4. 4설탕 넣기

   

   김치와 돼지고기를 볶는 과정에서 설탕을 넣어 신맛을 중화하고 감칠맛을 살려줍니다.

   Tip: 김치가 너무 시다면 설탕 양을 조금 늘려주세요.
5. 5물 붓기

   

   준비한 뜨거운 물을 뚝배기에 붓습니다. 뜨거운 물을 사용하면 조리 시간이 단축되어 편리합니다.

   Tip: 재료가 자작하게 잠길 정도로 물을 부어주세요.
6. 6팽이버섯 넣기

   

   찌개가 끓어오르면 손질한 팽이버섯을 넣고 살짝 익힙니다.

   Tip: 팽이버섯은 너무 오래 익히면 질겨지므로 마지막 단계에 넣는 것이 좋습니다.
7. 7순두부 넣기

   

   마지막으로 부드러운 순두부를 적당한 크기로 떠서 찌개에 넣습니다.

   Tip: 순두부는 쉽게 으깨지므로 숟가락으로 살살 떠서 넣어주세요.
8. 8대파 고명 올리기

   

   가위를 이용해 대파를 송송 썰어 찌개 위에 올립니다. 파의 향긋함이 찌개 맛을 더해줍니다.

   Tip: 칼과 도마를 꺼내기 번거로울 땐 주방 가위를 사용하면 간편합니다.
9. 9양념 넣고 볶기

   

   고추장과 된장을 각각 1큰술씩 넣고 김치, 고기와 함께 한 번 더 잘 볶아줍니다.

   Tip: 양념을 미리 볶으면 찌개 국물에 깊고 진한 맛이 배어듭니다.

보관 및 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문