한국식 돼지고기 수육 (보쌈)과 김치두부국

정국이 즐겨 찾는 방식의 부드러운 한국식 돼지고기 수육과 매콤하고 칼칼한 백김치 두부국, 향긋한 채소, 신선한 상추 쌈을 집에서 재현해 보세요.

재료

• 1 kg 삼겹살
• 1 양파
• 1 사과
• 2 풋고추
• 2 stalks 대파
• 3 cloves 마늘
• 3 slices 생강
• 1 tbsp 커피 가루
• 1 tbsp 된장
• 2 tbsp 진간장
• 1 tbsp 청주
• 1 sprig 로즈마리
• 1 tsp 후추
• 500 ml 물
• 150 g 김치
• 1 block 두부
• 100 g 버섯
• to taste 상추

조리 방법

1. 1신선한 재료 씻기

   

   풋고추, 사과, 양파를 금속 볼에 넣고 주방 싱크대에서 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.

   Tip: 조리 전 표면의 불순물이 남지 않도록 모든 식재료를 철저히 세척해 주세요.
2. 2사과 썰기

   

   세척한 사과를 나무 도마 위에 올리고 반으로 자른 뒤, 주방용 칼로 웨지 모양으로 썹니다.

   Tip: 안전하고 깔끔하게 자를 수 있도록 사과를 단단히 잡고 썰어주세요.
3. 3양파와 풋고추 썰기

   

   나무 도마 위에서 주방용 칼을 이용해 양파는 큼직하게 썰고 풋고추는 어슷 썹니다.

   Tip: 조리 중 맛이 고르게 우러나오도록 채소를 균일한 크기로 썰어주세요.
4. 4커피 원두 갈기

   

   주방 카운터에 놓인 베이지색 커피 그라인더로 원두를 갈아 요리에 은은한 스모키 향을 더할 준비를 합니다.

   Tip: 갓 갈은 원두는 삶은 돼지고기에 미묘하고 독특한 깊이와 스모키한 풍미를 더해줍니다.
5. 5삼겹살 굽기

   

   소량의 기름을 두른 프라이팬에 삼겹살 덩어리를 넣고 굽습니다.

   Tip: 고기를 넣기 전에 팬을 충분히 예열해야 멋진 노릇한 색감을 낼 수 있습니다.
6. 6삼겹살 사방 노릇하게 굽기

   

   프라이팬에서 각 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 젓가락으로 삼겹살 조각들을 돌려가며 굽습니다.

   Tip: 모든 면을 노릇하게 구워주면 육즙을 가두어 삶는 동안 촉촉함을 유지할 수 있습니다.
7. 7향채소 볶기

   

   삼겹살을 굽고 남은 팬의 기름으로 썬 양파, 대파, 풋고추를 향이 올라올 때까지 볶습니다.

   Tip: 돼지기름에 향채소를 볶으면 육수의 풍부하고 고소한 기초 베이스가 만들어집니다.
8. 8물과 된장 넣기

   

   냄비에 된장 1큰술과 물 500ml를 넣고 볶은 채소와 함께 풀어내어 기본 육수를 만듭니다.

   Tip: 다른 재료를 넣기 전에 된장이 물에 완전히 잘 풀어지도록 저어주세요.
9. 9사과와 허브 넣기

   

   팔팔 끓는 육수 냄비에 사과 조각과 로즈마리 잎을 넣고 후추, 진간장, 청주, 커피 가루를 함께 넣습니다.

   Tip: 사과는 된장과 커피의 짭조름하고 깊은 맛의 균형을 잡아주는 자연스러운 단맛을 더해줍니다.
10. 10삼겹살 삶기

    

    앞서 구워둔 삼겹살 조각을 끓고 있는 육수 냄비에 넣습니다. 약불에서 40분간 끓이거나 압력솥을 사용하여 10분간 익혀줍니다.

    Tip: 약불에서 은은하게 끓이면 사과, 커피, 향신채의 복합적인 풍미가 삼겹살에 깊숙이 배어듭니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문