매콤한 김치 떡국

쫄깃한 떡과 숙성된 김치, 신선하고 아삭한 채소를 진한 육수에 끓여내어 클래식한 떡국에 매콤하고 얼큰한 매력을 더한 든든한 요리입니다.

재료

• 500 g 가락떡
• 1 cup 잘 익은 김치
• 1 적양파
• 3 cloves 마늘
• 1 piece 생강
• 1 bunch 중국 셀러리
• 1 cup 콩나물
• 1 tbsp 스위트 칠리 페이스트
• 2 tbsp 식용유
• 4 cups 뜨거운 물

조리 방법

1. 1떡 썰기

   

   커다란 가락떡을 집어 들고 나무 도마 위에서 식칼로 얇게 썰어줍니다. 냉장고에서 바로 꺼낸 떡은 단단할 수 있으므로, 나중에 그릇에 담기 좋게 일정한 두께로 주의해서 썰어줍니다.

   Tip: 냉장 보관으로 떡이 너무 딱딱하다면, 여유를 가지고 안정된 그립으로 고르게 썰어주세요.
2. 2적양파 썰기

   

   적양파를 가져와 나무 도마 위에서 얇은 조각으로 썰어 요리의 곁들임 채소로 준비합니다. 썰어낸 양파는 다른 준비된 재료들과 함께 따로 놓아둡니다.

   Tip: 볶을 때 골고루 익을 수 있도록 양파의 두께를 균일하게 썰어주세요.
3. 3마늘과 생강 손질하기

   

   통마늘과 신선한 생강 한 조각을 준비하여 나무 도마 위에서 썰어 레시피의 향신 채소 베이스를 만듭니다.

   Tip: 마늘과 생강을 얇게 썰어두면 팬에서 가열했을 때 에센셜 오일이 더 빨리 우러나옵니다.
4. 4향신 채소 볶기

   

   중간 불로 달군 팬에 식용유를 두르고 썰어둔 마늘과 생강을 넣습니다. 나머지 채소를 넣기 전에 향이 올라올 때까지 살짝 볶아줍니다.

   Tip: 마늘이 향을 내며 볶아지는 동안 타지 않도록 화력을 중간 불로 유지하세요.
5. 5양파 넣고 볶기

   

   마늘, 생강과 함께 썰어둔 적양파를 팬에 넣습니다. 양파가 향긋해지며 살짝 투명해질 때까지 모든 재료를 함께 볶아줍니다.

   Tip: 양파가 노릇하게 볶아진 마늘, 생강과 잘 어우러지도록 계속 저어주세요.
6. 6김치와 칠리 페이스트 넣기

   

   볶아낸 향신 채소가 담긴 팬에 메인 김치와 일정량의 스위트 칠리 페이스트를 직접 넣어줍니다. 재료들이 잘 섞이고 풍미가 살아나도록 함께 볶아줍니다.

   Tip: 액체를 붓기 전에 김치와 칠리 페이스트를 가볍게 볶아주면 깊고 진한 감칠맛이 더욱 살아납니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문