클래식 한국식 김치 두부찌개

부드러운 삼겹살, 연두부, 애호박, 팽이버섯을 넣어 진하고 얼큰하게 끓여낸 깊고 시원한 맛의 한국식 김치찌개입니다.

재료

• 200 g 잘 익은 숙성 김치
• 150 g 삼겹살 슬라이스
• 1 block 연두부
• 1 애호박
• 1 pack 팽이버섯
• 1 적양파
• 2 stalks 대파
• 2 tbsp 고추장
• 2 tbsp 식용유
• 3 cups 뜨거운 물
• to taste 볶은 참깨

조리 방법

1. 1애호박 썰기

   

   애호박을 나무 도마 위에 놓고 큰 칼을 이용해 일정한 두께의 동그란 모양으로 썹니다.

   Tip: 칼을 다룰 때는 손가락을 안쪽으로 오므려 안전하게 지탱하며 자릅니다.
2. 2대파 썰기

   

   도마 위에서 대파 줄기를 알맞은 크기로 썹니다. 이 향신 채소들은 찌개의 깊고 진한 맛을 내는 밑거름이 됩니다.

   Tip: 흰색 부분과 초록색 부분을 나누어, 흰 부분은 볶을 때 쓰고 초록 부분은 마지막 고명으로 남겨둘 수 있습니다.
3. 3적양파 준비하기

   

   적양파를 볶을 준비를 합니다. 양파는 김치의 새콤한 맛을 잡아주는 부드러운 단맛을 더해줍니다.

   Tip: 적양파는 일반 양파보다 조금 더 진하고 알싸한 맛을 내어 김치의 강한 풍미와 완벽한 조화를 이룹니다.
4. 4삼겹살과 양파 볶기

   

   달궈진 웍에 식용유를 두르고 중강불에서 삼겹살과 적양파를 넣습니다. 돼지고기에서 기름이 나오고 양파가 투명해지며 향이 우러날 때까지 계속 볶아줍니다.

   Tip: 재료가 팬에 달라붙지 않고 풍미가 잘 우러나오도록 볶기 전에 웍을 충분히 예열하세요.
5. 5김치와 함께 볶기

   

   삼겹살과 적양파가 알맞게 볶아져 향긋한 냄새가 나면, 웍에 김치를 넣습니다. 맛이 서로 잘 어우러지고 김치의 풍미가 퍼지도록 함께 볶아줍니다.

   Tip: 잘 익은 숙성 김치를 사용해야 찌개 특유의 깊고 진한 정통의 맛을 낼 수 있습니다.
6. 6애호박과 팽이버섯 넣기

   

   하얀 그릇에 담아둔 애호박과 신선한 팽이버섯을 웍에 바로 넣습니다. 앞서 볶아둔 고기, 양파와 함께 골고루 섞어줍니다.

   Tip: 국물 맛이 잘 배어들도록 익는 데 시간이 걸리는 채소들을 먼저 넣어 함께 볶아줍니다.
7. 7웍에 뜨거운 물 붓기

   

   주전자에 준비한 뜨거운 물을 볶아진 재료가 담긴 웍에 직접 부어 찌개 육수를 만듭니다.

   Tip: 뜨거운 물을 부어주면 조리 온도가 유지되어 국물이 훨씬 빠르게 끓어오릅니다.
8. 8고추장 풀기

   

   끓고 있는 찌개 육수에 붉은 고추장을 두 스푼 듬뿍 넣습니다. 고추장이 완전히 풀릴 때까지 골고루 저어주어 특유의 선명한 색감과 얼큰한 깊은 맛을 내줍니다.

   Tip: 개인의 매운맛 취향과 선호도에 따라 고추장의 양을 조절하여 넣으세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문