일본식 소고기 덮밥 (규동)

얇게 썬 소고기를 과일과 채소 향이 듬뿍 배어든 특제 소스에 졸여 따뜻한 밥 위에 올린 감칠맛 가득한 일본식 가정 요리입니다.

재료

• 200 g 소고기 (얇게 썬 것)
• 0.5 사과
• 0.5 양파
• 3 조각 마늘
• 1 조각 생강
• 80 ml 물
• 적당량 청주
• 적당량 미린
• 적당량 간장
• 적당량 설탕
• 적당량 참기름
• 적당량 후추
• 2 공기 흰 쌀밥
• 1 날달걀
• 적당량 흰깨
• 적당량 초생강

조리 방법

1. 1사과 손질하기

   

   사과 반 개를 블렌더에 넣기 좋은 작은 크기로 자릅니다. 이 사과는 특제 소스의 풍미를 결정짓는 핵심 재료가 됩니다.

   Tip: 사과를 작게 썰어야 나중에 블렌더에서 더 곱게 잘 갈립니다.
2. 2양파 손질하기

   

   양파 반 개를 적당한 크기로 썹니다. 양파는 소스의 감칠맛을 뒷받침하는 든든한 기초가 됩니다.

   Tip: 어차피 블렌더로 갈 것이니 거칠게 썰어도 괜찮습니다.
3. 3재료 합치기

   

   준비한 사과와 양파, 마늘 3조각, 생강 1조각, 그리고 물 80ml를 블렌더에 넣습니다.

   Tip: 물을 먼저 넣고 재료를 담으면 블렌더가 훨씬 부드럽게 돌아갑니다.
4. 4소스 재료 갈기

   

   모든 재료를 넣고 입자가 남지 않도록 곱게 갑니다. 그래야 완성된 소스의 식감이 균일해집니다.

   Tip: 덩어리 없이 완전히 곱게 갈아야 소스의 질감이 부드러워집니다.
5. 5청주와 미린 가열하기

   

   냄비에 청주와 미린을 붓고 약한 불에서 가열합니다. 알코올 향을 날려 쓴맛을 제거하는 과정입니다.

   Tip: 약불을 유지하여 미린의 설탕 성분이 타지 않도록 주의하세요.
6. 6소스 베이스 만들기

   

   데워진 청주와 미린 냄비에 간장, 설탕, 갈아놓은 채소 및 과일 퓨레를 넣습니다. 약불에서 잘 저어가며 끓입니다.

   Tip: 설탕이 완전히 녹을 때까지 계속 저어주어야 소스가 타지 않습니다.
7. 7소스 거르기

   

   완성된 소스를 한 김 식힌 뒤 고운 체에 밭쳐 거릅니다. 이 과정을 통해 훨씬 깔끔하고 고급스러운 맛이 납니다.

   Tip: 숟가락으로 건더기를 꾹 눌러 액기스를 남김없이 짜내세요.
8. 8소스 완성하기

   

   걸러낸 소스에 참기름 약간과 갓 갈아낸 후추를 넣고 고루 섞어줍니다.

   Tip: 참기름은 마지막에 넣어야 고소한 향이 살아납니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문